Articles et Actualités

HealthyFood, la cuisine qui fait du bien

Healthy food Je viens de découvrir un nouveau magazine consacré à l'alimentation santé.

 Celui-ci correspond tout à fait à la ligne alimentaire que je défends :

 Produits frais et locaux, moins de viande, prise de conscience des intolérances alimentaires.

Vous pourrez aussi découvrir de nombreuses recettes pour utiliser des produits à index glycémique bas ou sans gluten ou sans lactose ou pourquoi pas, des recettes végérariennes.

HealthyFood répond à un besoin d'information sur  l'alimentation : connaître les produits, savoir les associer et les cuisiner, comprendre leurs bienfaits sur notre santé.

C'est un magazine destiné aux personnes qui s'intéressent aux enjeux qualitatifs et nutritionnels de leur alimentation.

Dans ce premier numéro, une rubrique entière consacrée au soja, nous aide à comprendre ses bienfaits et comment l'utiliser.

Le chef , Christophe Moret, propose des dîners véganes....Mais aussi : qu'est ce que le "flexitarisme" ?

Comme vous l'aurez compris, j'aime beaucoup ce magazine. Sa mise en page est gaie, ponctuée de très belles photos de recettes alléchantes.

Vous trouverez celui-ci en kiosque depuis août 2016 au tarif de 4.95 euros (en kiosque, tous les deux mois)

 

 

 

 

Un menu pour recevoir les amis qui surveillent leur ligne

C'est toujours un casse-tête de recevoir les amis sans faire d'entorse à son alimentation équilibrée. Mais, c'est possible et je vous le prouve en vous proposant : une entrée, un plat et un dessert de saison très raisonnable en calories et Index glycémique très correct.

De plus,  ce menu est très gourmand et savoureux. Comme quoi, on peut se régaler en mangeant léger.

 

Soupe pois chiche marocaine

L'entrée :

Soupe de pois chiche de l'orient : une recette hyper facile à réaliser avec des pois chiches.

 Le top des légumineuses : c'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol

 

 

Curry de crevettes

Le plat : 

Curry de crevettes à la noix de coco

Un plat facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance. 

Grâce au lait de coco, riche en fer, potassium et phosphore et quelques épices bien choisi, voilà un repas bien équilibré, surtout si vous le servez avec quelques légumes cuits à la vapeur : haricot verts, brocolis .....

 

 

Gratin de pomelos allege

Le dessert : 

Gratin de pomelos allégé

C'est une recette particulièrement pratique pour les personnes très pressés. De plus, le pamplemousse est particulièrement riche en vitamine C, béta-carotène et potassium.

Et 80 calories pour un dessert, c'est plutôt top pour la ligne !

 

Arrêtez les régimes !!! et mincir ...

Ne tombez pas dans le piège, arrêtez les régimes. Changez simplement quelques habitudes, retrouvez le plaisir de manger. 

L'hypnose et le coaching peuvent vous aider à diminier vos compulsions alimentaires.

Cette vidéo vous permet de comprendre comment fonctionnent les régimes et vous donnent quelques clés.

Pour obtenir un rendez-vous et vous faire aider pour retrouver votre poids de forme : 06 14 45 13 60

Cochon, jambon .... Comment et où l'acheter ?

Nous consommons énormément de porc : de la charcuterie à la côte de porc.

Mais savez vous d'où vient ce cochon que vous achetez en supermarché ? ou chez votre boucher ?

L'industrie du porc n'aime pas montrer les élevages.

Les cochons sont abattus à l'âge de 6 mois si ils sont rentables sinon, ils finissent plus tôt à l'abattoir.

Mais comment vivent t'ils en attendant l'abattage ? 

Prenez quelques minutes pour visualiser ce reportage et vous faire une idée.  Prenez ensuite le temps d'acheter votre viande chez un producteur local.

Il existe dans le Tarn ou dans votre région quelques éleveurs qui produisent en petite quantité sans antibiotique. N'hésitez pas à partager vos adresses.

Qu'est ce qu'un boulanger ?

Depuis 1998. les dénominations 'boulanger" et "boulangerie" sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent leur pâte, et contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme. 

Enfin, ils cuisent le pain sur le lieu de vente.

Le pain et les produits nécessaires à sa fabrication ne doivent à aucun moment être surgelés ni congelés, sinon, il s'agit d'un dépôt de pain.

Prenez donc un peu de temps pour choisir votre boulanger.

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

Nouveau : séjour nutrition - bien-être

Sejour dietetique  Vous souhaitez en savoir plus sur la nutrition ?

  Apprendre à manger sans grossir et rester en bonne santé ?

  Votre emploi du temps ne vous permet pas d'aller chez un conseiller diététique régulièrement ?

  Envie de repos, de détente pour agir et retrouver la ligne ?

  Vous désirez des conseils diététiques personnalisés pour retrouver la forme physique et le tonus ?

  Vous espérez acquérir de nouveaux comportements alimentaires ?

  Profitez d'un week-end "nutrition, bien-être" pour vous faire plaisir en conjuguant vacances et minceur

  2 jours tout compris : la chambre, les conseils et l'apprentissage, les repas et petits déjeuners légers et savoureux.

  Ce séjour vous permettra de débuter un rééquilibrage alimentaire,

vous profiterez du repos et de la détente,

vous pourrez savourer une alimentation équilibrée,

bénéficier des thérapies corporelles et psychologiques, des conseils personnalisés.

Vous repartirez avec de nouveaux comportements alimentaires et profiterez des effets bénéfiques de ce séjour.

Le fangas vu du pres

Le lieu du stage "nutrition, bien-être"

Gîte le Fangas, 81140 Castelnau de Montmiral

www.gitelefangas.canalblog.com

Vous souhaitez en savoir plus ?

Le programme du stage : c'est ici

Le tarif du séjour : c'est ICI

Le calendrier :pour les prochains week-end :  c'est ICI

Pour plus de renseignements n'hésitez pas à nous contacter : dietetiqueconseil@orange.fr - 06 14 45 13 60

Les légumes d'hiver

Betterave

Février : vous manquez d'idées pour cuisiner crudités et légumes d'hiver ?

Une petite liste ci-dessous et vous pourrez arpenter les marchés de votre région pour faire le plein de vitamines.

Betterave, cresson, endives, poireaux,

Brocolis, choux de bruxelles, choux, choux-fleurs, choux rouges, potiron, potimarron, 

Salade : mâche, laitue, ....

Epinard, topinambour, carottes, cardon, céleri, crosne, navet, panais, oseille, salsifis ......................

Respecter les saisons !

LegumeHors des serres, fruits et légumes mûrissent à leur rythme. Libérons-les et offrons-leur le plein champ !

Apprenons à ne pas acheter n’importe quels fruits et légumes tout au long de l’année et revenons à nos fourneaux.

Transportés par bateau depuis les quatre coins du monde, ils ont généralement perdu beaucoup de leurs qualités quand ils arrivent dans notre panier. Quand ils sont « poussés » cueillis avant maturité et réfrigérés afin d’être facilement transportables, leur arôme supporte mal le voyage.S’ils parviennent sains et saufs dans votre supermarché, leur saveur et leur odeur, elles, son restées dans leur pays d’origine.

Mais soyons clair : il ne s’agit pas de bannir à jamais l’ananas ou les autres fruits exotiques ! Pas question de supprimer la diversité et la nouveauté. Mais qui a-t-il de meilleur qu’une asperge cultivée près de chez soi. Peut-on imaginer dessert plus alléchant qu’une salade de fraises fraîchement cueillies à l’aube et servies dès le repas de midi avec un peu de crème chantilly maison ?

Respectons donc les saisons et réjouissons-nous que chaque période de l’année apporte un large choix de produits maraîchers. Redécouvrons le plaisir de la variété et celui de fréquenter les marchés ! (extrait du livre : Cuisinez nature entre copains)

Les caroténoïdes et l’humeur.......

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Délicieuses crêpes légères, sans prendre un gramme !

 

CrepesDans quelques jours, la chandeleur .. et avec elle, la difficulté de résister aux délicieuses crêpes que l'on se régale de préparer en famille ou entre amis.

Pour garder la ligne, inutile de vous priver, vous pouvez créer des galettes originales et très gourmandes.

Quelques petits trucs pour éviter de consommer des calories inutiles :

- la pâte : utiliser du lait écrémé et diluer avec un peu d'eau afin de l'alléger,

- Eviter un repas complet à base de crêpes car il ne va pas vous rassasier. Vous risquez dans ce cas-là de consommer une grande quantité de galettes, surtout les sucrées qui ouvrent l'appétit.

- Commencer votre repas par une soupe agrémentée de légumineuses ou de petites pâtes puis des crudités. Faites-vous plaisir ensuite avec une crêpe complète et une crêpe sucrée.

Vous trouverez des idées de recettes simples, légères et gourmandes. ICI

 

La santé dans l'assiette : un film à découvrir

  • Le film "La santé dans l'assiette" sera diffusé une seule fois à
  • Albi le jeudi 30 janvier à 20h45 à l'Athanor
  • Scène Nationale. ( entrée face à l'Hôtel du Parc) .

Film d'investigation à propos du lien qui existe entre l'alimentation et la santé.
Film indépendant des lobbies financiers qui tiennent les rênes des industries de l'agroalimentaire et de l'industrie pharmaceutique. 

La sante dans l assiette documentaire portrait w193h257

Le film "La santé dans l'assiette" examine l'hypothèse selon laquelle le renoncement aux produits d'origine animale et industriellement transformés permettrait de soigner - voire guérir, la quasi totalité des “maladies de société" qui frappent tous les pays occidentaux. Aujourd'hui en France 15% de la population adulte est obèse.

60% de la population française a passé le seuil à partir duquel il ne faut pas grossir pour éviter l'obésité et les autres maladies de société.

Au cours des 15 dernières années, l'obésité a augmenté de 75%. (obEpi-Roche 2009) Les maladies cardiovasculaires, quant à elles, représentent la 2e cause de mortalité dans l'hexagone. Et chaque année plus de 15 000 pontages coronariens sont exécutés...

Le film suit, en guise de fil directeur, l'itinéraire personnel du Dr. Colin Campbell, biochimiste nutritionnel à l'Université Cornell, et du Dr. Caldwell Esselstyn, ancien chirurgien de renom à la célèbre Cleveland Clinic.

 Le film sera suivi d'un débat animé par Alain Huot (Naturo Energéticien) qui répondra aux différentes questions et témoignera de son expérience.

Véronique COLOMBO - Educatrice de santé par l'aliment

06 14 45 13 60

www.dietetiqueconseil.com

 

Etre mince : le secret du bonheur ?

le bonheurLe bonheur, pour beaucoup d'entre vous, c'est le physique. Le plaisir de rester mince, d'avoir une jolie silhouette.

Il est vrai que garder la ligne est synonyme de garder la forme. Oui, mais il ne s'agit pas de focaliser toute notre attention sur notre petit ventre rond, sur quelques petits kilos superflus ou sur un petit bourrelet.

Pour perdre du poids, il faut aussi "lâcher prise', arrêter de se regarder le nombril et s'intéresser aux autres.

Faire un blocage sur la nourriture en pensant que chaque bouchée peut nous faire grossir n'est pas la solution pour maigrir. Bien au contraire. Soyez simplement heureux devant votre assiette, prenez du plaisir à vous nourrir, à regarder les aliments, à les sentir et surtout à les partager.

J'ai reçu cet article ce matin, je le partage pour qu'il vous apporte, je l'espère,  un peu de bonheur :

Article paru dans "Santé publique" Rédigé par Paolo Garoscio

Peut-on donner une réponse scientifique au débat historique et philosophique de savoir s’il convient apporter du bonheur aux autres et en bénéficier ou plutôt ....

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Apéritif light ou allégé ... c'est possible ?

apéro.jpgSe retrouver autour d'un verre à la terrasse d'un café ou simplement chez des amis est un vrai moment de détente et de convivialité.

Cependant  nous oublions souvent de prévoir pour nos invités qui suivent un régime ou qui font simplement attention à leur santé, des boissons rafraîchissantes, festives et conviviales.

Vous vous êtes sûrement, un jour,  trouvé dans la situation suivante :

C'est le moment de choisir votre apéritif au bar ou chez des amis. : bière, pastis, vin cuit, kir, coca, jus de fruit ...... Quel dilemme ! Quelle boisson choisir ?

Tous ces breuvages participent à faire grimper l'addition des calories. Et que dire des biscuits salés ou les cacahuètes qui les accompagnent ? Ils représentent une source de lipides et de sel que je vous conseille d'éviter.

Vous allez me dire : "mais alors, plus d'apéro entre copains ? Se contenter d'un verre d'eau et de quelques bâtonnets de carottes, il n'y rien de convivial !" Vous pensez même que vous allez passer pour un rabat-joie.

Voici quelques pistes qui pourront vous aider à choisir dans cet éventail de boissons.

Les calories et les apéritifs :

Ce qu'il faut savoir : L'alcool est très calorique, 1 g d'alcool apporte 7 calories. Evidemment, si en plus la boisson est sucrée comme les vins cuits et les digestifs, l'addition grimpe.

Nombre de calories pour  un verre de 20 cl

Le vin rouge : 71 kcal, vin rosé : 71 kcal, vin blanc : 78 kcal, Champagne : 77 kcal

La bière sans alcool : 33 kcal,  bière commune : 51 kcal, bière brune : 61 kcal, bière blonde : 83 kcal

Le cidre brut : 42 kcal, cidre doux : 61 kcal, apéritif anisé : 46 kcal

Cocktail type punch : 180 kcal, vodka : 235 kcal, whisky : 238 kcal, cocktail alcoolisé : 277 kcal, Grand-Marnier : 345 kcal

Liqueur : 365 kcal, liqueur anisée : 375 kcal .... Alors, quelle boisson choisir pour diminuer les calories ?

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Prise de poids = maux de dos

images-1.jpgUne prise de poids peut entraîner des maux de dos.

Vous avez depuis quelque temps des douleurs dans le dos. 

Cela devient de plus en plus fréquent, vous souffrez du dos dès que vous marchez un peu…

Posez-vous la question :

Est-ce que j’ai pris du poids ces dernières années, suis-je en surcharge pondérale au niveau du ventre et de la poitrine ?

Si oui, cela peut être la cause de vos douleurs dorsales. Le surpoids et la sédentarité ont de nombreuses conséquences :

  • les muscles de la ceinture abdominale sont affaiblis, voire inexistants,
  • la colonne vertébrale est moins soutenue, plus vulnérable et sensible,
  • toute posture inhabituelle fait souffrir, demande un temps de récupération plus long. Les vertèbres sont beaucoup plus sollicitées.
  • Les articulations dorsales souffrent d’inflammation, des hernies discales et de l’arthrose peuvent apparaître.

De manière générale, même si vous avez d’autres causes qui provoquent ces douleurs,  la perte de poids, vous permettra de  réduire ces lombalgies et vous serez beaucoup moins sujet à ces différents désagréments.

Plus vous attendez pour résoudre votre problème de surpoids, plus vous aurez mal au dos. La douleur risque de s’accentuer et vous pourriez avoir des crises plus aiguës.

Comment perdre du poids pour ne plus avoir mal au dos ?

Pour obtenir une perte de poids efficace, je vous conseillerai de combiner les moyens suivants :

- Modifier son alimentation en diminuant l’apport nutritif quotidien, réapprendre à manger équilibré et en quantité adaptée grâce à un programme diététique sur mesure.        

- Faire une activité physique indispensable à la perte de poids. Celle-ci ne doit pas être violente, pour exemple : la nage et la marche à pied.

Je vous propose un programme diététique adapté à vos besoins qui vous permettra d’adopter de bons réflexes en modifiant vos habitudes alimentaires et sportives afin de retrouver votre poids de forme et retrouver une nouvelle silhouette.

Votre dos sera soulagé, musclé et renforcé, vous retrouverez une nouvelle motivation pour un mode de vie plus sain. 

Pour effectuer votre bilan nutritionnel, obtenir des conseils, n’hésitez pas à me contacter

dietetique.conseil@orange.fr – 06 14 45 13 60

Réapprendre à manger

Réapprendre à manger ?

 

mousse au chocolat"Manger n'est peut-être pas le plaisir le plus intense de notre vie, mais c'est bien le plus fréquent. On ne fait pas l'amour trois fois par jour de sa naissance à sa mort. Et quand le coup de rein se fait rare, il reste toujour le coup de fourchette.

Nos ancêtres, pas si lointains, savaient en se réveillant le matin que leur priorité était de se nourrir, eux et les leurs. Aujourd'hui, il ne s'agit plus de trouver des victuailles, mais d'y échapper. Elles nous guettent à tous les coins de rues, ou à chaque rencontre.

Après le "je pense donc je suis" de Descartes, la pensée philosophique de l'époque devient le "on est foutus, on mange trop" de Souchon.

Et à notre culpabilité de manger trop s'ajoute maintenant celle de manger mal. On finit par se demander si porter une cuillère à sa bouche ne relève pas d'une conduite à risque. Le doute plane : qu'est ce qui est bénéfique ou nocif, sain ou toxique, bien ou mal ? De nécessité alimentaire, manger est devenu un dilemme moral. On juge l'autre à son comportement à table -"il s'est resservi de la mousse au chocolat ...."- ou à son tour de taille.

Chacun d'entre nous vit une forme d'incertitude alimentaire. On n'est plus sûrs de rien, ni de ce qu'il faut manger pour être en bonne santé, ni des proportions, ni même de ce qui nous fait plaisir.

Et si, par exemple, moins manger serait une forme d'épicurisme ? Chacun de nous peut en effet constater que les trois ou quatre premières bouchées d'un mets réussi sont délicieuses. Au delà, l'intensité des saveurs s'atténue souvent. Epicure professait que l'excès d'un plaisir pouvait mener à la souffrance. Manger moins pourrait nous garder en bonne santé et même faire de nous des philosophes."

Cet article est paru en mai 2007, dans le magazine Psychologies Hors série "Retrouver le plaisir de manger". Il s'agit de l'édito du magazine.

En 2013, cet article est toujours d'actualité : les doutes, les scandales, la mal bouffe et l'obésité sont omniprésents ... Retrouvons le plaisir de cuisiner et de se nourrir !

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