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Manger des crudités : été comme hiver

Crudites 

Quand je propose de manger des crudités en hiver, vous vous limitez souvent à la salade verte. 

Mais, je vous invite à faire preuve de curiosité et d'imagination.

Voici une  liste de crudités   à consommer été comme hiver.

  • Artichaud, 
  • brocolis,
  • choux, choux fleur, choux rouge, endives, pousse d'épinard,
  • salade : laitue, batavia, mâche, romaine, roquette ......
  • fenouil,
  • courgette, 
  • poivron
  • tomate, fèves,
  • avocat
  • concombre,
  • betterave crue,
  • carotte, 
  • céleri rave,
  • radis rose et radis noir
  • champignons de paris,
  • ................................................................

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

Légumes bio : "petits pois et compagnie"

petit pois et cieJe vous conseille souvent de manger des fruits et légumes bio. Nombreux d'entre vous me disent qu'ils n'ont pas forcément le temps d'aller faire le marché en raison d'une vie professionnelle bien chargée.

Une nouvelle entreprise a vu le jour à Gaillac. "¨Petit pois et compagnie" est une petite structure dirigée par Sandrine qui vous propose des livraisons de paniers BIO de fruits et légumes de saisons et de proximité. Une solution parfaite pour les personnes qui n'ont pas trop de temps à consacrer aux courses.

Voilà ce qu'en dit Sandrine, la gérante dynamique et souriante :

"Mon but est de recréer des liens entre consommateurs et paysans, afin de participer au bien-être humain et de promouvoir la richesse de notre patrimoine local et inciter à consommer BIO, LOCAL et de SAISON.

Le respect du rythme de la nature en fait un acte écologique en suivant les 4 saisons naturelles, les fruits et les légumes poussent tout simplement, sans besoin de traitement spécial.

Consommer des produits locaux et de saison : c'est plus d'avantages nutritionnels, plus de goût , moins de traitement, vous variez votre alimentation, vous découvrez de nouveaux produits, vous favorisez le travail des producteurs locaux et donc le dynamisme économique local.

Tous les paniers sont confectionnés par mes soins dans un des locaux de l'Essor Maraîcher mis à ma disposition par la communauté de commune Tarn & Dadou. Cela me permet de rester en contact direct avec une exploitation et ses producteurs.

Tous les légumes sont frais, cueillis à maturité dans des fermes de la région du Tarn.

Nous sommes responsables de ce que nous mangeons !"

Il ne vous reste plus qu'à tenter l'expérience ! Les paniers sont livrés à Gaillac, Carmaux, Saint Juéry et Albi. Sandrine propose même des livraisons sur le lieu de travail.

Vous commandez sur le site où vous trouvez tous les fruits et légumes disponibles selon la saison. Vous connaissez déjà le tarif de votre panier et vous n'avez plus qu'à le retirer contre réglement le jour de livraison.

Voici les coordonnées du site : Petit pois et cie

Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

 

Le fruit du mois : la figue

figues2.jpgLa saison de la figue vient de commencer. Même si elle est un peu en retard cette année, elle est enfin présente et toujours succulente. Si vous avez la chance d'habiter dans une région où elle est présente, n'hésitez pas à la consommer tous les jours, par exemple au petit déjeuner. Elle n'est pas très calorique : 56 kcal/100 g mais surtout riche en fibres.

Les figuiers n’ont aucune fleur sur leurs branches. En fait, la fleur est à l’intérieur du fruit. Ce sont ces fleurs minuscules qui produisent les petites graines croquantes qui donnent aux figues leur consistance si particulière.

Valeur nutritive et bienfaits

Elle est nutritive et laxative, pour cela, elle est recommandée aux personnes qui souffrent de constipation. Ce sont les graines de la figue qui déclenchent l'action laxative. La figue a une action importante au niveau du tube digestif, en le débarrassant des mucosités encombrantes et en permettant de lutter contre les fermentations intestinales. Elle permet de guérir les maux d'estomac et améliore la digestion.

Le sirop de figue est très efficace contre l'asthme, les bronchites chroniques, les laryngites,  l'angine et les trachéites et aide à dissoudre les sécrétions des bronches. Elle a un pouvoir émollient, expectorant, antitussif et peut être utilisée en cas de coqueluche ou de pneumonie.

Pour faire un sirop, il faut cuire.......la suite page 2

 Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

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Haricot vert : un légume, basses calories

haricot-vert.jpgUn légume de saison à consommer sans restriction. Le haricot vert est peu calorique : entre 20 et 25 kcal aux 100 grammes, il est donc idéal si vous souhaitez garder la ligne tout en conservant une excellente source de micronutriments.

Avec une haute teneur en eau (90%), très peu de lipides, de glucides et de protides, le haricot vert est un légume hypocalorique, il fait dont parti des aliments "régime".

Il est assez riche en carotènes et en vitamine C, grand antioxydant qui prévient le vieillissement cellulaire, les maladies cardio-vasculaires. N'hésitez pas à le consommer, surtout si vous fumez.

Il possède également une bonne proportion de vitamine B9 (excellente pour la croissance et les globules rouges) mais aussi B1. B2. B3. B6 ainsi qu'un peu de vitamine E.

Au niveau des minéraux, il est très intéressant pour le potassium et contient aussi une bonne quantité de calcium, magnésium et fer.

Il contient davantage des protéines que la majorité des autres légumes. Il apporte une quantité importante de fibres (3 grammes de fibres/portion). Cet apport de fibres est essentiel pour satisfaire l'appétit en atteignant très rapidement la sensation de satiété, c'est pourquoi il est recommandé si vous suivez un régime.

Profitez de l'été pour le consommer frais. En salade, associé à des tomates, des champignons de paris, quelques morceaux de  pomme de terre vapeur, des rondelles d'oeufs durs et quelques olives,  il se transforme en "plat complet" très rassasiant et savoureux. (préférez une cuisson vapeur pour conserver toutes les vitamines)

 

Le melon,

melon-dietetique-1.pngLe melon

Le melon, comme la pastèque, est le fruit de l'été et de la canicule par excellence. Il rafraîchit, désaltère, réhydrate. Il favorise la disparition des petites inflammations cutanées apparaissant cause des grosses chaleurs. il est excellent pour traiter le "coup de chaleur" des enfants.

Malgré sa teneur relativement importante en sucre, le melon possède un index glycémique peu élevé, c'est à dire peu hyperglycémiant. Il peut donc être toléré dans le régime des diabétiques.

Le melon est laxatif. Sa consommation quotidienne permet d'humidifier les selles et de favoriser leur évacuation.

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C'est l'été ! Salades minceur, légères et croquantes

photo-salade1.jpgEnfin, l'été est là, le moment parfait  pour savourer toutes sortes de salades composées :

salade verte, salade de pâtes, salade de riz, de pomme de terre, salade niçoise, marocaine, alsacienne ou libanaise ... Qu'importe, laissez libre cours à  votre imagination.

Elles sont idéales pour garder la ligne et suivre un régime. on craque pour leur simplicité et leur effet rassasiant.

Les recettes de salades légères ne manquent pas, elles sont faciles à préparer.

 

muffin-figues-chocolat-1.jpg

 

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