tarn

Velouté de patate douce et poire

Veloute patate douce poire

 

Pour 4 personnes

  • 25 g de beurre
  • 1 petit oignon finement hâché
  • 750 g de patates douces à chair orangée
  • 2 grosses poires bien fermes, pelées sans le coeur
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • un peu de crème fraîche
  • quelques feuilles de persil
   

 

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Curry jaune de légumes et crevettes

Curry de crevettes

 

  • Un peu de curry jaune en pâte ou faites votre mélange avec : du poivre, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du gingembre, de la citronnelle des zeste de citron vert... soyez créatifs !
  • 400 g de crevettes décortiquées avec la queue
  • 2 c.s d'huile d'arachide
  • 500 ml de crème de coco
  • 125 ml de bouillon de lègumes
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de mini-épis de maïs
  • 100 g de choux fleurs ou de brocolis, là aussi, soyez créatifs et choisissez aussi les légumes de saison
  • 6 c.c. de nuoc-mâm,
  • 1 c.c. de sucre roux
  • un peu de piment à votre goût et quelques feuillez de coriandre

 

   

 

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Gratin de pomelos allégé

Gratin de pomelos allege

 

  • 400 g de  quartiers de pamplemousse rose (pomelos)
  • une pincée de cannelle
  • Pour le sabayon sucré :
  • un jaune d'oeuf
  • 40 g de fromage blanc
  • Quelques raisins secs
  • sirop d'agave

 

   

 

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Soupe de pois chiche de l'orient

Soupe pois chiche marocaine

Pour 6 personnes

  • 400 g de pois chiche en conserve ou l'équivalent en faisant tremper vos pois la veille
  • 600 g de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en conserve)
  • 2 oignons,
  • 3 gousse d'ail, 
  • 1 1/2 café de curry en poudre
  • 1 1/2 café de cumin en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bonne poignée de raisins secs,
  • de l'eau d'1/2 litre à un litre d'eau
  • sel, poivre

 

   

 

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Le crumble de Fanny

Crumble avoine

Pour 4 personnes

  • 4 pommes
  • 1 orange bio
  • 4 cc d'huile d'olive
  • Une pincée de cannelle en poudre
  • une c à soupe de graines de sésame
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 50 g d'amande en poudre
  • 4 cc de sirop d'agave 
  • Au choix quelques raisins secs et des morceaux de chocolat noir
  • Temps de cuisson ; 20 minutes à surveiller
   

 

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Arrêtez les régimes !!! et mincir ...

Ne tombez pas dans le piège, arrêtez les régimes. Changez simplement quelques habitudes, retrouvez le plaisir de manger. 

L'hypnose et le coaching peuvent vous aider à diminier vos compulsions alimentaires.

Cette vidéo vous permet de comprendre comment fonctionnent les régimes et vous donnent quelques clés.

Pour obtenir un rendez-vous et vous faire aider pour retrouver votre poids de forme : 06 14 45 13 60

Cochon, jambon .... Comment et où l'acheter ?

Nous consommons énormément de porc : de la charcuterie à la côte de porc.

Mais savez vous d'où vient ce cochon que vous achetez en supermarché ? ou chez votre boucher ?

L'industrie du porc n'aime pas montrer les élevages.

Les cochons sont abattus à l'âge de 6 mois si ils sont rentables sinon, ils finissent plus tôt à l'abattoir.

Mais comment vivent t'ils en attendant l'abattage ? 

Prenez quelques minutes pour visualiser ce reportage et vous faire une idée.  Prenez ensuite le temps d'acheter votre viande chez un producteur local.

Il existe dans le Tarn ou dans votre région quelques éleveurs qui produisent en petite quantité sans antibiotique. N'hésitez pas à partager vos adresses.

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

"du bonheur" par Frédéric Lenoir

Quelle conférence magnifique de Frédérique Lenoir. Ecoutez cette vidéo, et goûtez au bonheur.

Donnez du sens à votre vie, trouvez la satisfaction, le désir.

Que peut vous apporter le coaching ?

J'ai le plaisir de pouvoir vous aider avec un nouvel outil : le coaching

Vous trouverez ci-dessus un texte qui répond à de nombreuses questions que vous vous posez sur les coachs.

Coaching conseilQue peut vous apporter le coaching ?
                     par Yvonne van Deursen

Objectif
Vous souhaitez atteindre des résultats dans un futur proche, par exemple, plus de productivité, une plus grande efficacité, l’utilisation maximale de votre potentiel ou de celui de vos collaborateurs.
                    C’est ce que vous voulez atteindre qui est votre objectif.

Attitude efficace et efficiente
Vous désirez évidemment atteindre votre but le plus rapidement et de la façon la plus adéquate possible, avec le moins de frais et le moins d’efforts possible. Vous cherchez donc des moyens efficaces et efficients pour atteindre cet objectif.
                    L’efficacité : vous amène à votre objectif.
                    L’efficience : vous y amène de la façon la plus astucieuse, la plus pratique et la plus économique possible.
                    Savoir quel est votre objectif n’est pas suffisant. Il ne s’agit pas seulement de savoir mais de faire.
                    En réalité, seulement ce que vous ferez vous amènera au plus près de votre objectif.

Persévérer
Vous pouvez avoir un objectif très clair, savoir ce que vous devez faire et agir adéquatement mais, pourtant, ne pas atteindre cet objectif. Vous pouvez renoncez à la suite de coups du sort, vous pouvez vous éloignez de vos objectifs premiers en dépit de ce que vous vous étiez promis, ou vos activités semblent moins efficaces et efficientes que ce que vous n’aviez pensé.

Qu’est-ce que le coaching ?
Le coaching est le fait d’influencer et d’orienter systématiquement votre comportement pour que les buts que vous vous êtes fixé soient formulés de façon concrète et claire, que vous agissiez adéquatement pour les réaliser et que vous persévériez malgré les obstacles.

                     Que fait un coach ?
Un coach utilise toutes sortes de techniques de questionnement. Il ne donne pas de solutions. Il apprend à celui qui reçoit le coaching à trouver lui-même les solutions qui seront, pour lui, les plus efficaces.
                    Dès lors, la motivation pour atteindre l’objectif et la chance d’y parvenir deviennent très grandes.

                     L’intérêt du coaching ?
La valeur ajoutée du coaching est que vous apprenez à penser mieux et plus rapidement, que vous faites plus facilement les bons choix et que vous avez plus de possibilités pour atteindre votre objectif.
                    Le coach vous défie aussi pour que vos objectifs soient plus concrets, mesurables et visibles.
                    Le coach vous aide à persévérer en cas de problème.
Votre objectif est donc atteint plus rapidement. Vous profitez donc plus tôt des résultats. Vous agissez adéquatement au lieu de rester à réfléchir à ce que vous devriez faire.

Mes méthodes de coaching

Salade de lentilles au saumon fumé

Dietetique conseil salade complete
  • Pour 4 personnes,

  • 200 g de lentilles vertes (2 verres pleins)
  • 1.5 l d' eau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à café de cumin
  • le jus d’1 citron
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • Une botte de persil
  • sel
  • poivre

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Salade de jambon et courgettes

Salade jambon courgette
  • Pour 6 personnes

  • 6 tranches de jambon
  • 4 petites courgettes
  • une branche de céleri
  • un bouquet de ciboulette
  • un jus de citron
  • une botte d'asperge verte
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre

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Salade de pois chiches

Salade pois chiche
  • Pour 6 personnes
  • 900 grs de filet de dinde cuit
  • 1 boite 4/4 de pois chiche
  • une botte d'asperge verte
  • 150 g de roquette,
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • quelques brin de coriandre

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Nouveau : séjour nutrition - bien-être

Sejour dietetique  Vous souhaitez en savoir plus sur la nutrition ?

  Apprendre à manger sans grossir et rester en bonne santé ?

  Votre emploi du temps ne vous permet pas d'aller chez un conseiller diététique régulièrement ?

  Envie de repos, de détente pour agir et retrouver la ligne ?

  Vous désirez des conseils diététiques personnalisés pour retrouver la forme physique et le tonus ?

  Vous espérez acquérir de nouveaux comportements alimentaires ?

  Profitez d'un week-end "nutrition, bien-être" pour vous faire plaisir en conjuguant vacances et minceur

  2 jours tout compris : la chambre, les conseils et l'apprentissage, les repas et petits déjeuners légers et savoureux.

  Ce séjour vous permettra de débuter un rééquilibrage alimentaire,

vous profiterez du repos et de la détente,

vous pourrez savourer une alimentation équilibrée,

bénéficier des thérapies corporelles et psychologiques, des conseils personnalisés.

Vous repartirez avec de nouveaux comportements alimentaires et profiterez des effets bénéfiques de ce séjour.

Le fangas vu du pres

Le lieu du stage "nutrition, bien-être"

Gîte le Fangas, 81140 Castelnau de Montmiral

www.gitelefangas.canalblog.com

Vous souhaitez en savoir plus ?

Le programme du stage : c'est ici

Le tarif du séjour : c'est ICI

Le calendrier :pour les prochains week-end :  c'est ICI

Pour plus de renseignements n'hésitez pas à nous contacter : dietetiqueconseil@orange.fr - 06 14 45 13 60

Iles flottantes aux fraises

Ile flottante fraises
  • Pour 4 personnes

Pour les îles flottantes

  • 6 blancs d'oeufs
  • 3 cuil de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de lait
  • 50 cl d'eau

Pour la "crème-compote" de fraises

  • 2 pommes
  • 300 g de fraises
  • citron vert
  • sirop d'agave

Pour la déco (facultatif)

Quelques brins de menthe ou quelques céréales grillées

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Soupe froide de radis roses

Creme de radis
  • Pour 4 personnes
  • 700 grs de radis
  • 2 yaourts brassés allégés
  • sel, poivre,
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 2 c à s. d'huile d'olive
  • quelques brin de coriandre

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Cabillaud à la menthe et yaourt

Cabillaud
  • Pour 4 personnes
  • 4 filets de cabillaud de 150 g environ
  • 8 brins de menthe fraîche
  • un yaourt nature
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment doux
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre,
  • 4 rectangles de papier sulfurisé de 20x30 cm

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Choux farci végétarien à la sauce tomate

Choux
  • Un choux vert
  • Un morceau de courge ou potiron
  • Une ou deux carottes râpées
  • Un bol de proteine de soja
  • Une boite de tomates pelées en boite
  • Ail, oignon, gingembre frais,
  • Piment espelette, huile olive
  • Miso, sauce soja
  • sel, poivre

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Le jus d'orange : pas vraiment une bonne idée !

Le jus d'orange : un concentré de vitamines ?

Ce reportage vous donnera une idée de la vérité en ce qui concerne cet aliment. En hiver, je vous invite à consommer au petit déjeuner un kiwi, une pomme ou un poire. Ces fruits sont produits dans la région et vous les trouverez sur les marchés de votre département.

 

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