potimarron

Les légumes d'hiver

Betterave

Février : vous manquez d'idées pour cuisiner crudités et légumes d'hiver ?

Une petite liste ci-dessous et vous pourrez arpenter les marchés de votre région pour faire le plein de vitamines.

Betterave, cresson, endives, poireaux,

Brocolis, choux de bruxelles, choux, choux-fleurs, choux rouges, potiron, potimarron, 

Salade : mâche, laitue, ....

Epinard, topinambour, carottes, cardon, céleri, crosne, navet, panais, oseille, salsifis ......................

Soupe de potiron à la cannelle

La soupe de potiron vous connaissez ? Rajoutez de la cannelle et du gingembre, un régal !

  • Pour 5 personnes
  • 900 g de chair de potiron (1.4 kg environ)
  • 2 oignons
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 3/4 de litre d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • noix de muscade
  • sel, poivre

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Potimarron façon crumble aux graines (sans beurre)

Voici une recette facile, gourmande aux nombreux atouts diététiques.

Le Potimarron est peu calorique mais très nourissant, vous serez repus mais légers. Il est riche en pro-vitamine, béta-carotène et vitamine C.

Les graines qui composent le crumble : courge et tournesol sont très riches en lipides, en particulier en acides gras poly-insaturés auxquels appartiennent les oméga-3 et 6. Très énergétiques, elles sont sources de protéines végétales et de fibres qui améliorent le transit intestinal. Les graines sont également riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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Ingrédients :

 

    • Un petit potimarron,
    • Graines de courge,
    • Graines de tournesol,
    • Quelques noix,
    • Quelques amandes,
    • Une cuillère à soupe de pâte de noisettes,
    • Un peu d'huile de noix et huile de lin.
    • Une gousse d'ail,
    • Un peu de gingembre frais,
    • Noix de muscade,
    • Piment d'espelette,
    • Poivre.
 
 

 

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