pain

Qu'est ce qu'un boulanger ?

Depuis 1998. les dénominations 'boulanger" et "boulangerie" sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent leur pâte, et contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme. 

Enfin, ils cuisent le pain sur le lieu de vente.

Le pain et les produits nécessaires à sa fabrication ne doivent à aucun moment être surgelés ni congelés, sinon, il s'agit d'un dépôt de pain.

Prenez donc un peu de temps pour choisir votre boulanger.

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

Magazine NOURRIR

 

nourrir-numero1-1.pngUn nouveau magazine pour les gourmands vient de faire son apparition en kiosque : Nourrir.

Son sous-titre : "l'aliment mérite bien que lui soit consacré un magazine"

 

Encore un magazine de recettes? Non. Un magazine de leçons de diététique ? Non,

 

« Nourrir » se démarque des revues consacrées à la cuisine. Vous ne trouverez pas dans celui-ci les derniers régimes à la mode. Mais plutôt une invitation à se nourrir de produits de qualité, fabriqués avec amour.

Au sommaire :

  • Goût du monde : INDE, le nirvana des saveurs
  • Du Brouet au croissant : rétrospective gourmande du petit déjeuner dans l’histoire
  • Artisans du goût : le bonheur est dans la baguette
  • 50 aliments de saison à (re)découvrir
  • Une chronique de Dr Gérard Apfeldorfer : « nourrir, c’est aimer »

 

Le magazine se veut un peu "luxueux", un joli papier glacé, des photos magnifiques.... Bref, cela ressemble à un beau magazine de mode pour les aliments ! Si cela peut redonner le goût du bien manger, je n'hésite pas à vous inviter à le découvrir.

Ou le trouver la région ?

  • Maison de la Presse, Place de la libération, 81600 Gaillac
  • La presse du Vigan, Place du Vigan, 81000 Albi

 Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

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