nutrition

Un menu pour recevoir les amis qui surveillent leur ligne

C'est toujours un casse-tête de recevoir les amis sans faire d'entorse à son alimentation équilibrée. Mais, c'est possible et je vous le prouve en vous proposant : une entrée, un plat et un dessert de saison très raisonnable en calories et Index glycémique très correct.

De plus,  ce menu est très gourmand et savoureux. Comme quoi, on peut se régaler en mangeant léger.

 

Soupe pois chiche marocaine

L'entrée :

Soupe de pois chiche de l'orient : une recette hyper facile à réaliser avec des pois chiches.

 Le top des légumineuses : c'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol

 

 

Curry de crevettes

Le plat : 

Curry de crevettes à la noix de coco

Un plat facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance. 

Grâce au lait de coco, riche en fer, potassium et phosphore et quelques épices bien choisi, voilà un repas bien équilibré, surtout si vous le servez avec quelques légumes cuits à la vapeur : haricot verts, brocolis .....

 

 

Gratin de pomelos allege

Le dessert : 

Gratin de pomelos allégé

C'est une recette particulièrement pratique pour les personnes très pressés. De plus, le pamplemousse est particulièrement riche en vitamine C, béta-carotène et potassium.

Et 80 calories pour un dessert, c'est plutôt top pour la ligne !

 

La carotte presque parfaite

La plupart des carottes consommées aux Etats Unis sont produites en Californie. Mais pas vraiment idéales pour la santé. Regardez ce reportage et vous découvrirez le paradis de la mini-carotte que tout le monde consomme à l'apéritif.

Mais qu'en est il en France. D'où viennent ces carottes ? Que contiennent elles ? 

Elle est un des légumes préférés mais, est-elle bonne pour la santé ?

Découvrez ce reportage diffusé sur France 5 le 27 février 2016

Les fruits : bons pour la santé ?

Est-ce que vous consommez 400 grs de fruits et légumes par jour ? 

De vrais fruits ? ou des jus des fruits, des sodas ou boissons aux fruits ? Avez vous bien regarder la composition de vos jus  ? 

Que deviennent les vitamines dans ces boissons ? 

Fraises : soyez patients !

Pourquoi vouloir manger des fraises toute l'année ? En avril, nous sommes tentés par les barquettes proposées en supermarchés. Mais, honnêtement, elles n'ont aucun goût, sont dures et sont dangereuses pour votre santé. 

Les pesticides sur tous ces fruits que vous consommez sont un véritable danger et l'accumulation provoque des maladies, on est certain maintenant que ces produits chimiques sont cancérigènes. 

Achetez des fraises bio de saison ou pourquoi pas, planter quelques plants dans votre jardin.

Arrêtez les régimes !!! et mincir ...

Ne tombez pas dans le piège, arrêtez les régimes. Changez simplement quelques habitudes, retrouvez le plaisir de manger. 

L'hypnose et le coaching peuvent vous aider à diminier vos compulsions alimentaires.

Cette vidéo vous permet de comprendre comment fonctionnent les régimes et vous donnent quelques clés.

Pour obtenir un rendez-vous et vous faire aider pour retrouver votre poids de forme : 06 14 45 13 60

Cochon, jambon .... Comment et où l'acheter ?

Nous consommons énormément de porc : de la charcuterie à la côte de porc.

Mais savez vous d'où vient ce cochon que vous achetez en supermarché ? ou chez votre boucher ?

L'industrie du porc n'aime pas montrer les élevages.

Les cochons sont abattus à l'âge de 6 mois si ils sont rentables sinon, ils finissent plus tôt à l'abattoir.

Mais comment vivent t'ils en attendant l'abattage ? 

Prenez quelques minutes pour visualiser ce reportage et vous faire une idée.  Prenez ensuite le temps d'acheter votre viande chez un producteur local.

Il existe dans le Tarn ou dans votre région quelques éleveurs qui produisent en petite quantité sans antibiotique. N'hésitez pas à partager vos adresses.

Qu'est ce qu'un boulanger ?

Depuis 1998. les dénominations 'boulanger" et "boulangerie" sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent leur pâte, et contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme. 

Enfin, ils cuisent le pain sur le lieu de vente.

Le pain et les produits nécessaires à sa fabrication ne doivent à aucun moment être surgelés ni congelés, sinon, il s'agit d'un dépôt de pain.

Prenez donc un peu de temps pour choisir votre boulanger.

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

Que peut vous apporter le coaching ?

J'ai le plaisir de pouvoir vous aider avec un nouvel outil : le coaching

Vous trouverez ci-dessus un texte qui répond à de nombreuses questions que vous vous posez sur les coachs.

Coaching conseilQue peut vous apporter le coaching ?
                     par Yvonne van Deursen

Objectif
Vous souhaitez atteindre des résultats dans un futur proche, par exemple, plus de productivité, une plus grande efficacité, l’utilisation maximale de votre potentiel ou de celui de vos collaborateurs.
                    C’est ce que vous voulez atteindre qui est votre objectif.

Attitude efficace et efficiente
Vous désirez évidemment atteindre votre but le plus rapidement et de la façon la plus adéquate possible, avec le moins de frais et le moins d’efforts possible. Vous cherchez donc des moyens efficaces et efficients pour atteindre cet objectif.
                    L’efficacité : vous amène à votre objectif.
                    L’efficience : vous y amène de la façon la plus astucieuse, la plus pratique et la plus économique possible.
                    Savoir quel est votre objectif n’est pas suffisant. Il ne s’agit pas seulement de savoir mais de faire.
                    En réalité, seulement ce que vous ferez vous amènera au plus près de votre objectif.

Persévérer
Vous pouvez avoir un objectif très clair, savoir ce que vous devez faire et agir adéquatement mais, pourtant, ne pas atteindre cet objectif. Vous pouvez renoncez à la suite de coups du sort, vous pouvez vous éloignez de vos objectifs premiers en dépit de ce que vous vous étiez promis, ou vos activités semblent moins efficaces et efficientes que ce que vous n’aviez pensé.

Qu’est-ce que le coaching ?
Le coaching est le fait d’influencer et d’orienter systématiquement votre comportement pour que les buts que vous vous êtes fixé soient formulés de façon concrète et claire, que vous agissiez adéquatement pour les réaliser et que vous persévériez malgré les obstacles.

                     Que fait un coach ?
Un coach utilise toutes sortes de techniques de questionnement. Il ne donne pas de solutions. Il apprend à celui qui reçoit le coaching à trouver lui-même les solutions qui seront, pour lui, les plus efficaces.
                    Dès lors, la motivation pour atteindre l’objectif et la chance d’y parvenir deviennent très grandes.

                     L’intérêt du coaching ?
La valeur ajoutée du coaching est que vous apprenez à penser mieux et plus rapidement, que vous faites plus facilement les bons choix et que vous avez plus de possibilités pour atteindre votre objectif.
                    Le coach vous défie aussi pour que vos objectifs soient plus concrets, mesurables et visibles.
                    Le coach vous aide à persévérer en cas de problème.
Votre objectif est donc atteint plus rapidement. Vous profitez donc plus tôt des résultats. Vous agissez adéquatement au lieu de rester à réfléchir à ce que vous devriez faire.

Mes méthodes de coaching

Nouveau : séjour nutrition - bien-être

Sejour dietetique  Vous souhaitez en savoir plus sur la nutrition ?

  Apprendre à manger sans grossir et rester en bonne santé ?

  Votre emploi du temps ne vous permet pas d'aller chez un conseiller diététique régulièrement ?

  Envie de repos, de détente pour agir et retrouver la ligne ?

  Vous désirez des conseils diététiques personnalisés pour retrouver la forme physique et le tonus ?

  Vous espérez acquérir de nouveaux comportements alimentaires ?

  Profitez d'un week-end "nutrition, bien-être" pour vous faire plaisir en conjuguant vacances et minceur

  2 jours tout compris : la chambre, les conseils et l'apprentissage, les repas et petits déjeuners légers et savoureux.

  Ce séjour vous permettra de débuter un rééquilibrage alimentaire,

vous profiterez du repos et de la détente,

vous pourrez savourer une alimentation équilibrée,

bénéficier des thérapies corporelles et psychologiques, des conseils personnalisés.

Vous repartirez avec de nouveaux comportements alimentaires et profiterez des effets bénéfiques de ce séjour.

Le fangas vu du pres

Le lieu du stage "nutrition, bien-être"

Gîte le Fangas, 81140 Castelnau de Montmiral

www.gitelefangas.canalblog.com

Vous souhaitez en savoir plus ?

Le programme du stage : c'est ici

Le tarif du séjour : c'est ICI

Le calendrier :pour les prochains week-end :  c'est ICI

Pour plus de renseignements n'hésitez pas à nous contacter : dietetiqueconseil@orange.fr - 06 14 45 13 60

Ce qu'il ne faut pas faire pour perdre du poids !

C'est la saison où la plupart d'entre vous se jettent sur les magazines pour voir quel régime adopter pour perdre quelques kilos avant l'été.

Je vous invite à regarder cette vidéo qui vous permettra de prendre conscience qu'il n'est pas nécessaire de faire un régime pour perdre du poids.

Si vous souhaitez des renseignements concernant la perte du poids par hypnose, n'hésitez pas à me contacter : 06 14 45 13 60

Pour en savoir un peu plus sur l'hypnose : Hypnose : généralités

Le jus d'orange : pas vraiment une bonne idée !

Le jus d'orange : un concentré de vitamines ?

Ce reportage vous donnera une idée de la vérité en ce qui concerne cet aliment. En hiver, je vous invite à consommer au petit déjeuner un kiwi, une pomme ou un poire. Ces fruits sont produits dans la région et vous les trouverez sur les marchés de votre département.

 

Salade betterave au raifort

Salade
  • 4 petites betteraves rouges crues
  • 2 racines de persil ou radis noir
  • 1 poignée de graines germées,
  • Graines de tournesols
  • Sel, poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Jus d’orange
  • Jus de citron
  • Huile de pépins de raisin
  • 15 g de raifort frais

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Soupe de betterave rouge pimentée

Soupe

Pour 4 personnes, en entrée :

  • 1 pomme de terre
  • Sel, poivre
  • 500 g de betteraves rouges crues
  • 50 g de raifort frais
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre et de paprika fort en poudre
  • 200 g de crème fleurette
  • 1 botte de cresson

 

 

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Respecter les saisons !

LegumeHors des serres, fruits et légumes mûrissent à leur rythme. Libérons-les et offrons-leur le plein champ !

Apprenons à ne pas acheter n’importe quels fruits et légumes tout au long de l’année et revenons à nos fourneaux.

Transportés par bateau depuis les quatre coins du monde, ils ont généralement perdu beaucoup de leurs qualités quand ils arrivent dans notre panier. Quand ils sont « poussés » cueillis avant maturité et réfrigérés afin d’être facilement transportables, leur arôme supporte mal le voyage.S’ils parviennent sains et saufs dans votre supermarché, leur saveur et leur odeur, elles, son restées dans leur pays d’origine.

Mais soyons clair : il ne s’agit pas de bannir à jamais l’ananas ou les autres fruits exotiques ! Pas question de supprimer la diversité et la nouveauté. Mais qui a-t-il de meilleur qu’une asperge cultivée près de chez soi. Peut-on imaginer dessert plus alléchant qu’une salade de fraises fraîchement cueillies à l’aube et servies dès le repas de midi avec un peu de crème chantilly maison ?

Respectons donc les saisons et réjouissons-nous que chaque période de l’année apporte un large choix de produits maraîchers. Redécouvrons le plaisir de la variété et celui de fréquenter les marchés ! (extrait du livre : Cuisinez nature entre copains)

Les caroténoïdes et l’humeur.......

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La santé dans l'assiette : un film à découvrir

  • Le film "La santé dans l'assiette" sera diffusé une seule fois à
  • Albi le jeudi 30 janvier à 20h45 à l'Athanor
  • Scène Nationale. ( entrée face à l'Hôtel du Parc) .

Film d'investigation à propos du lien qui existe entre l'alimentation et la santé.
Film indépendant des lobbies financiers qui tiennent les rênes des industries de l'agroalimentaire et de l'industrie pharmaceutique. 

La sante dans l assiette documentaire portrait w193h257

Le film "La santé dans l'assiette" examine l'hypothèse selon laquelle le renoncement aux produits d'origine animale et industriellement transformés permettrait de soigner - voire guérir, la quasi totalité des “maladies de société" qui frappent tous les pays occidentaux. Aujourd'hui en France 15% de la population adulte est obèse.

60% de la population française a passé le seuil à partir duquel il ne faut pas grossir pour éviter l'obésité et les autres maladies de société.

Au cours des 15 dernières années, l'obésité a augmenté de 75%. (obEpi-Roche 2009) Les maladies cardiovasculaires, quant à elles, représentent la 2e cause de mortalité dans l'hexagone. Et chaque année plus de 15 000 pontages coronariens sont exécutés...

Le film suit, en guise de fil directeur, l'itinéraire personnel du Dr. Colin Campbell, biochimiste nutritionnel à l'Université Cornell, et du Dr. Caldwell Esselstyn, ancien chirurgien de renom à la célèbre Cleveland Clinic.

 Le film sera suivi d'un débat animé par Alain Huot (Naturo Energéticien) qui répondra aux différentes questions et témoignera de son expérience.

Véronique COLOMBO - Educatrice de santé par l'aliment

06 14 45 13 60

www.dietetiqueconseil.com

 

Samoussa végétaux

Recette complète et basse calorie. Attention toutefois à la feuille de brick est un peu calorique mais avec une feuille, vous pouvez faire 3 samoussas. Les faire ensuite dorer à la poële ou au four sans matière grasse.

A servir avec une belle salade et quelques graines germées.

Samoussas vegetaux
  • 100 ou 200 g de tofu
  • 1 demi poivron
  • demi oignon
  • Légumes au choix : carottes râpéees, champignons frais,
  • poireaux, endives, épinards etc..... selon la saison
  • une cuil de 4 épices ou cumin, gingembre ou curry ...
  • sel, poivre, piment d'espelette,

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Canard à l'orange, miel, carottes et quinoa

Canard
  • 4 cuisses de canard
  • 2 à 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 ou 2 oranges
  • 100 ml de fond de volaille ou
  • une cuil à soupe de miso dilué dans eau tiède
  • sel, poivre, paprika

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Poulet mariné au citron vert

Une nouvelle recette diététique et légère. Vous pouvez faire mariner votre poulet la veille et le servir avec un riz sauvage ou semi complet.

Personnellement, j'ai testé aussi sans bergamote, c'est savoureux !

Poulet

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet découpé
  • 4 bergamotes
  • 2 citrons verts
  • thym ciboulette
  • 2 échalotes, 2 oignons, 6 gousses d’ail
  • pistaches, bouillon de volaille, huile d’olive, sel et poivre

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