légumes

Velouté de patate douce et poire

Veloute patate douce poire

 

Pour 4 personnes

  • 25 g de beurre
  • 1 petit oignon finement hâché
  • 750 g de patates douces à chair orangée
  • 2 grosses poires bien fermes, pelées sans le coeur
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • un peu de crème fraîche
  • quelques feuilles de persil
   

 

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Curry jaune de légumes et crevettes

Curry de crevettes

 

  • Un peu de curry jaune en pâte ou faites votre mélange avec : du poivre, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du gingembre, de la citronnelle des zeste de citron vert... soyez créatifs !
  • 400 g de crevettes décortiquées avec la queue
  • 2 c.s d'huile d'arachide
  • 500 ml de crème de coco
  • 125 ml de bouillon de lègumes
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de mini-épis de maïs
  • 100 g de choux fleurs ou de brocolis, là aussi, soyez créatifs et choisissez aussi les légumes de saison
  • 6 c.c. de nuoc-mâm,
  • 1 c.c. de sucre roux
  • un peu de piment à votre goût et quelques feuillez de coriandre

 

   

 

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Respecter les saisons !

LegumeHors des serres, fruits et légumes mûrissent à leur rythme. Libérons-les et offrons-leur le plein champ !

Apprenons à ne pas acheter n’importe quels fruits et légumes tout au long de l’année et revenons à nos fourneaux.

Transportés par bateau depuis les quatre coins du monde, ils ont généralement perdu beaucoup de leurs qualités quand ils arrivent dans notre panier. Quand ils sont « poussés » cueillis avant maturité et réfrigérés afin d’être facilement transportables, leur arôme supporte mal le voyage.S’ils parviennent sains et saufs dans votre supermarché, leur saveur et leur odeur, elles, son restées dans leur pays d’origine.

Mais soyons clair : il ne s’agit pas de bannir à jamais l’ananas ou les autres fruits exotiques ! Pas question de supprimer la diversité et la nouveauté. Mais qui a-t-il de meilleur qu’une asperge cultivée près de chez soi. Peut-on imaginer dessert plus alléchant qu’une salade de fraises fraîchement cueillies à l’aube et servies dès le repas de midi avec un peu de crème chantilly maison ?

Respectons donc les saisons et réjouissons-nous que chaque période de l’année apporte un large choix de produits maraîchers. Redécouvrons le plaisir de la variété et celui de fréquenter les marchés ! (extrait du livre : Cuisinez nature entre copains)

Les caroténoïdes et l’humeur.......

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Samoussa végétaux

Recette complète et basse calorie. Attention toutefois à la feuille de brick est un peu calorique mais avec une feuille, vous pouvez faire 3 samoussas. Les faire ensuite dorer à la poële ou au four sans matière grasse.

A servir avec une belle salade et quelques graines germées.

Samoussas vegetaux
  • 100 ou 200 g de tofu
  • 1 demi poivron
  • demi oignon
  • Légumes au choix : carottes râpéees, champignons frais,
  • poireaux, endives, épinards etc..... selon la saison
  • une cuil de 4 épices ou cumin, gingembre ou curry ...
  • sel, poivre, piment d'espelette,

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Légumes bio : "petits pois et compagnie"

petit pois et cieJe vous conseille souvent de manger des fruits et légumes bio. Nombreux d'entre vous me disent qu'ils n'ont pas forcément le temps d'aller faire le marché en raison d'une vie professionnelle bien chargée.

Une nouvelle entreprise a vu le jour à Gaillac. "¨Petit pois et compagnie" est une petite structure dirigée par Sandrine qui vous propose des livraisons de paniers BIO de fruits et légumes de saisons et de proximité. Une solution parfaite pour les personnes qui n'ont pas trop de temps à consacrer aux courses.

Voilà ce qu'en dit Sandrine, la gérante dynamique et souriante :

"Mon but est de recréer des liens entre consommateurs et paysans, afin de participer au bien-être humain et de promouvoir la richesse de notre patrimoine local et inciter à consommer BIO, LOCAL et de SAISON.

Le respect du rythme de la nature en fait un acte écologique en suivant les 4 saisons naturelles, les fruits et les légumes poussent tout simplement, sans besoin de traitement spécial.

Consommer des produits locaux et de saison : c'est plus d'avantages nutritionnels, plus de goût , moins de traitement, vous variez votre alimentation, vous découvrez de nouveaux produits, vous favorisez le travail des producteurs locaux et donc le dynamisme économique local.

Tous les paniers sont confectionnés par mes soins dans un des locaux de l'Essor Maraîcher mis à ma disposition par la communauté de commune Tarn & Dadou. Cela me permet de rester en contact direct avec une exploitation et ses producteurs.

Tous les légumes sont frais, cueillis à maturité dans des fermes de la région du Tarn.

Nous sommes responsables de ce que nous mangeons !"

Il ne vous reste plus qu'à tenter l'expérience ! Les paniers sont livrés à Gaillac, Carmaux, Saint Juéry et Albi. Sandrine propose même des livraisons sur le lieu de travail.

Vous commandez sur le site où vous trouvez tous les fruits et légumes disponibles selon la saison. Vous connaissez déjà le tarif de votre panier et vous n'avez plus qu'à le retirer contre réglement le jour de livraison.

Voici les coordonnées du site : Petit pois et cie

Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

 

Le scandale du gaspillage alimentaire

Le scandale du gaspillage alimentaire

Reportage de Marie-Pierre Raimbault

Diffusé sur France 5, le 17 septembre 2013

Nous jetons en moyenne près de 21 % des aliments que nous achetons. Pire encore : les grandes surfaces, les cantines d’établissements hospitaliers, les pêcheurs se débarrassent de produits périmés ou non consommés dans les broyeurs.

Des tonnes de déchets :  poissons, fruit,  légumes finissent dans les bennes à ordures alors que de nombreuses personnes vivent en dessous du seuil de pauvreté.

Cette enquête permet à chacun d’entre nous de prendre conscience du gaspillage et de mettre en place des solutions.

 

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