gourmand

Arrêtez les régimes !!! et mincir ...

Ne tombez pas dans le piège, arrêtez les régimes. Changez simplement quelques habitudes, retrouvez le plaisir de manger. 

L'hypnose et le coaching peuvent vous aider à diminier vos compulsions alimentaires.

Cette vidéo vous permet de comprendre comment fonctionnent les régimes et vous donnent quelques clés.

Pour obtenir un rendez-vous et vous faire aider pour retrouver votre poids de forme : 06 14 45 13 60

Qu'est ce qu'un boulanger ?

Depuis 1998. les dénominations 'boulanger" et "boulangerie" sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent leur pâte, et contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme. 

Enfin, ils cuisent le pain sur le lieu de vente.

Le pain et les produits nécessaires à sa fabrication ne doivent à aucun moment être surgelés ni congelés, sinon, il s'agit d'un dépôt de pain.

Prenez donc un peu de temps pour choisir votre boulanger.

Salade de lentilles au saumon fumé

Dietetique conseil salade complete
  • Pour 4 personnes,

  • 200 g de lentilles vertes (2 verres pleins)
  • 1.5 l d' eau
  • 4 tranches de saumon fumé
  • 1 oignon rouge
  • 1 c. à café de cumin
  • le jus d’1 citron
  • 4 c. à soupe d' huile d'olive
  • Une botte de persil
  • sel
  • poivre

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Salade de jambon et courgettes

Salade jambon courgette
  • Pour 6 personnes

  • 6 tranches de jambon
  • 4 petites courgettes
  • une branche de céleri
  • un bouquet de ciboulette
  • un jus de citron
  • une botte d'asperge verte
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • Sel et poivre

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Salade de pois chiches

Salade pois chiche
  • Pour 6 personnes
  • 900 grs de filet de dinde cuit
  • 1 boite 4/4 de pois chiche
  • une botte d'asperge verte
  • 150 g de roquette,
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • quelques brin de coriandre

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Iles flottantes aux fraises

Ile flottante fraises
  • Pour 4 personnes

Pour les îles flottantes

  • 6 blancs d'oeufs
  • 3 cuil de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 50 cl de lait
  • 50 cl d'eau

Pour la "crème-compote" de fraises

  • 2 pommes
  • 300 g de fraises
  • citron vert
  • sirop d'agave

Pour la déco (facultatif)

Quelques brins de menthe ou quelques céréales grillées

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Soupe froide de radis roses

Creme de radis
  • Pour 4 personnes
  • 700 grs de radis
  • 2 yaourts brassés allégés
  • sel, poivre,
  • 1 pincée de piment d'espelette
  • 2 c à s. d'huile d'olive
  • quelques brin de coriandre

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Cabillaud à la menthe et yaourt

Cabillaud
  • Pour 4 personnes
  • 4 filets de cabillaud de 150 g environ
  • 8 brins de menthe fraîche
  • un yaourt nature
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment doux
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre,
  • 4 rectangles de papier sulfurisé de 20x30 cm

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Choux farci végétarien à la sauce tomate

Choux
  • Un choux vert
  • Un morceau de courge ou potiron
  • Une ou deux carottes râpées
  • Un bol de proteine de soja
  • Une boite de tomates pelées en boite
  • Ail, oignon, gingembre frais,
  • Piment espelette, huile olive
  • Miso, sauce soja
  • sel, poivre

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Salade betterave au raifort

Salade
  • 4 petites betteraves rouges crues
  • 2 racines de persil ou radis noir
  • 1 poignée de graines germées,
  • Graines de tournesols
  • Sel, poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Jus d’orange
  • Jus de citron
  • Huile de pépins de raisin
  • 15 g de raifort frais

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Mes recettes de crêpes et galettes : légères et gourmandes

Crepes1

Recette légère de la pâte à crèpes :

  • 80 grs de Maïzena
  • 80 grs de farine de riz
  • 3 oeufs
  • 500 ml de lait ou de lait d'amande ou de soja
  • 1 pincée de sel

Pour des crêpes sucrées, un zeste de citron ou un peu de rhum dans la pâte.

 Pour crêpes salées (dites : galettes) :

  • remplacer la farine blanche par de la farine complète ou sarazin

 Laissez bien reposer une heure, la pâte sera beaucoup plus souple

Crepes5

Besoin d'idées pour des galettes salées, "basse calorie" ?

Surtout éviter la célèbre "complète" avec oeuf, jambon et gruyère. Choisissez plutôt les ingrédients suivants :

  • thon au naturel, sauce tomate, persil, ail,
  • compotée de poireaux, noix de st jacques,
  • blanc de poulet, sauce yaourt (allégé) au citron et persil,
  • saumon frais (cuit à la vapeur) ou fumé, compoté d'épinards,
  • Jambon, sauce tomate basilic,
  • ratatouille, herbes de provence,
  • oignons revenus, sel, poivre, persil + vin blanc réduit + une cuil fromage blanc 0%
  • fromage blanc au roquefort et noix : bien poivré
  • sauce bolognaise avec échalottes, viande hâchée

                                        Ci-dessous, idées pour des crêpes sucrées légères ... légères......

   

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Délicieuses crêpes légères, sans prendre un gramme !

 

CrepesDans quelques jours, la chandeleur .. et avec elle, la difficulté de résister aux délicieuses crêpes que l'on se régale de préparer en famille ou entre amis.

Pour garder la ligne, inutile de vous priver, vous pouvez créer des galettes originales et très gourmandes.

Quelques petits trucs pour éviter de consommer des calories inutiles :

- la pâte : utiliser du lait écrémé et diluer avec un peu d'eau afin de l'alléger,

- Eviter un repas complet à base de crêpes car il ne va pas vous rassasier. Vous risquez dans ce cas-là de consommer une grande quantité de galettes, surtout les sucrées qui ouvrent l'appétit.

- Commencer votre repas par une soupe agrémentée de légumineuses ou de petites pâtes puis des crudités. Faites-vous plaisir ensuite avec une crêpe complète et une crêpe sucrée.

Vous trouverez des idées de recettes simples, légères et gourmandes. ICI

 

La santé dans l'assiette : un film à découvrir

  • Le film "La santé dans l'assiette" sera diffusé une seule fois à
  • Albi le jeudi 30 janvier à 20h45 à l'Athanor
  • Scène Nationale. ( entrée face à l'Hôtel du Parc) .

Film d'investigation à propos du lien qui existe entre l'alimentation et la santé.
Film indépendant des lobbies financiers qui tiennent les rênes des industries de l'agroalimentaire et de l'industrie pharmaceutique. 

La sante dans l assiette documentaire portrait w193h257

Le film "La santé dans l'assiette" examine l'hypothèse selon laquelle le renoncement aux produits d'origine animale et industriellement transformés permettrait de soigner - voire guérir, la quasi totalité des “maladies de société" qui frappent tous les pays occidentaux. Aujourd'hui en France 15% de la population adulte est obèse.

60% de la population française a passé le seuil à partir duquel il ne faut pas grossir pour éviter l'obésité et les autres maladies de société.

Au cours des 15 dernières années, l'obésité a augmenté de 75%. (obEpi-Roche 2009) Les maladies cardiovasculaires, quant à elles, représentent la 2e cause de mortalité dans l'hexagone. Et chaque année plus de 15 000 pontages coronariens sont exécutés...

Le film suit, en guise de fil directeur, l'itinéraire personnel du Dr. Colin Campbell, biochimiste nutritionnel à l'Université Cornell, et du Dr. Caldwell Esselstyn, ancien chirurgien de renom à la célèbre Cleveland Clinic.

 Le film sera suivi d'un débat animé par Alain Huot (Naturo Energéticien) qui répondra aux différentes questions et témoignera de son expérience.

Véronique COLOMBO - Educatrice de santé par l'aliment

06 14 45 13 60

www.dietetiqueconseil.com

 

Samoussa végétaux

Recette complète et basse calorie. Attention toutefois à la feuille de brick est un peu calorique mais avec une feuille, vous pouvez faire 3 samoussas. Les faire ensuite dorer à la poële ou au four sans matière grasse.

A servir avec une belle salade et quelques graines germées.

Samoussas vegetaux
  • 100 ou 200 g de tofu
  • 1 demi poivron
  • demi oignon
  • Légumes au choix : carottes râpéees, champignons frais,
  • poireaux, endives, épinards etc..... selon la saison
  • une cuil de 4 épices ou cumin, gingembre ou curry ...
  • sel, poivre, piment d'espelette,

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Canard à l'orange, miel, carottes et quinoa

Canard
  • 4 cuisses de canard
  • 2 à 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 ou 2 oranges
  • 100 ml de fond de volaille ou
  • une cuil à soupe de miso dilué dans eau tiède
  • sel, poivre, paprika

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Poulet mariné au citron vert

Une nouvelle recette diététique et légère. Vous pouvez faire mariner votre poulet la veille et le servir avec un riz sauvage ou semi complet.

Personnellement, j'ai testé aussi sans bergamote, c'est savoureux !

Poulet

Préparation : 15 min | Cuisson : 1 heure

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

  • 1 poulet découpé
  • 4 bergamotes
  • 2 citrons verts
  • thym ciboulette
  • 2 échalotes, 2 oignons, 6 gousses d’ail
  • pistaches, bouillon de volaille, huile d’olive, sel et poivre

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Carottes au lait de coco

Quelques recettes de soupes, histoire de retrouver la forme après les fêtes.

Elles sont gourmandes et délicieuses mais peu caloriques, vous pouvez en abuser !

  • Pour 8 personnes
  • 1.3 kg de carottes
  • 1.5 litre d'eau
  • 3 beaux oignons
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre

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Soupe de pois chiches de l'Orient

  • Pour 6 personnes
  • 400 g de pois chiches (cuits)
  • 600 g de tomates bien mûres (ou tomates pelées en conserve)
  • 2 oignons
  • 3 gousses d'ail
  • 1 1/2 c.à café de cumin en poudre
  • 1 bouquet de persil plat
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bonne poignée de raisins secs
  • 1/2 d'au
  • sel, poivre 

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Soupe de potiron à la cannelle

La soupe de potiron vous connaissez ? Rajoutez de la cannelle et du gingembre, un régal !

  • Pour 5 personnes
  • 900 g de chair de potiron (1.4 kg environ)
  • 2 oignons
  • 1 petit morceau de gingembre frais
  • 3/4 de litre d'eau
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de cannelle
  • noix de muscade
  • sel, poivre

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Légumes bio : "petits pois et compagnie"

petit pois et cieJe vous conseille souvent de manger des fruits et légumes bio. Nombreux d'entre vous me disent qu'ils n'ont pas forcément le temps d'aller faire le marché en raison d'une vie professionnelle bien chargée.

Une nouvelle entreprise a vu le jour à Gaillac. "¨Petit pois et compagnie" est une petite structure dirigée par Sandrine qui vous propose des livraisons de paniers BIO de fruits et légumes de saisons et de proximité. Une solution parfaite pour les personnes qui n'ont pas trop de temps à consacrer aux courses.

Voilà ce qu'en dit Sandrine, la gérante dynamique et souriante :

"Mon but est de recréer des liens entre consommateurs et paysans, afin de participer au bien-être humain et de promouvoir la richesse de notre patrimoine local et inciter à consommer BIO, LOCAL et de SAISON.

Le respect du rythme de la nature en fait un acte écologique en suivant les 4 saisons naturelles, les fruits et les légumes poussent tout simplement, sans besoin de traitement spécial.

Consommer des produits locaux et de saison : c'est plus d'avantages nutritionnels, plus de goût , moins de traitement, vous variez votre alimentation, vous découvrez de nouveaux produits, vous favorisez le travail des producteurs locaux et donc le dynamisme économique local.

Tous les paniers sont confectionnés par mes soins dans un des locaux de l'Essor Maraîcher mis à ma disposition par la communauté de commune Tarn & Dadou. Cela me permet de rester en contact direct avec une exploitation et ses producteurs.

Tous les légumes sont frais, cueillis à maturité dans des fermes de la région du Tarn.

Nous sommes responsables de ce que nous mangeons !"

Il ne vous reste plus qu'à tenter l'expérience ! Les paniers sont livrés à Gaillac, Carmaux, Saint Juéry et Albi. Sandrine propose même des livraisons sur le lieu de travail.

Vous commandez sur le site où vous trouvez tous les fruits et légumes disponibles selon la saison. Vous connaissez déjà le tarif de votre panier et vous n'avez plus qu'à le retirer contre réglement le jour de livraison.

Voici les coordonnées du site : Petit pois et cie

Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

 

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