betterave

Manger des crudités : été comme hiver

Crudites 

Quand je propose de manger des crudités en hiver, vous vous limitez souvent à la salade verte. 

Mais, je vous invite à faire preuve de curiosité et d'imagination.

Voici une  liste de crudités   à consommer été comme hiver.

  • Artichaud, 
  • brocolis,
  • choux, choux fleur, choux rouge, endives, pousse d'épinard,
  • salade : laitue, batavia, mâche, romaine, roquette ......
  • fenouil,
  • courgette, 
  • poivron
  • tomate, fèves,
  • avocat
  • concombre,
  • betterave crue,
  • carotte, 
  • céleri rave,
  • radis rose et radis noir
  • champignons de paris,
  • ................................................................

Salade betterave au raifort

Salade
  • 4 petites betteraves rouges crues
  • 2 racines de persil ou radis noir
  • 1 poignée de graines germées,
  • Graines de tournesols
  • Sel, poivre
  • Vinaigre de vin rouge
  • Jus d’orange
  • Jus de citron
  • Huile de pépins de raisin
  • 15 g de raifort frais

Lire la suite

Soupe de betterave rouge pimentée

Soupe

Pour 4 personnes, en entrée :

  • 1 pomme de terre
  • Sel, poivre
  • 500 g de betteraves rouges crues
  • 50 g de raifort frais
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre et de paprika fort en poudre
  • 200 g de crème fleurette
  • 1 botte de cresson

 

 

Lire la suite

Les légumes d'hiver

Betterave

Février : vous manquez d'idées pour cuisiner crudités et légumes d'hiver ?

Une petite liste ci-dessous et vous pourrez arpenter les marchés de votre région pour faire le plein de vitamines.

Betterave, cresson, endives, poireaux,

Brocolis, choux de bruxelles, choux, choux-fleurs, choux rouges, potiron, potimarron, 

Salade : mâche, laitue, ....

Epinard, topinambour, carottes, cardon, céleri, crosne, navet, panais, oseille, salsifis ......................

Le fruit du mois : la figue

figues2.jpgLa saison de la figue vient de commencer. Même si elle est un peu en retard cette année, elle est enfin présente et toujours succulente. Si vous avez la chance d'habiter dans une région où elle est présente, n'hésitez pas à la consommer tous les jours, par exemple au petit déjeuner. Elle n'est pas très calorique : 56 kcal/100 g mais surtout riche en fibres.

Les figuiers n’ont aucune fleur sur leurs branches. En fait, la fleur est à l’intérieur du fruit. Ce sont ces fleurs minuscules qui produisent les petites graines croquantes qui donnent aux figues leur consistance si particulière.

Valeur nutritive et bienfaits

Elle est nutritive et laxative, pour cela, elle est recommandée aux personnes qui souffrent de constipation. Ce sont les graines de la figue qui déclenchent l'action laxative. La figue a une action importante au niveau du tube digestif, en le débarrassant des mucosités encombrantes et en permettant de lutter contre les fermentations intestinales. Elle permet de guérir les maux d'estomac et améliore la digestion.

Le sirop de figue est très efficace contre l'asthme, les bronchites chroniques, les laryngites,  l'angine et les trachéites et aide à dissoudre les sécrétions des bronches. Elle a un pouvoir émollient, expectorant, antitussif et peut être utilisée en cas de coqueluche ou de pneumonie.

Pour faire un sirop, il faut cuire.......la suite page 2

 Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

Lire la suite

muffin-figues-chocolat-1.jpg

 

Envie de recevoir réguièrement mes nouvelles recettes ?

L'acutalité de la nutrition,  la diététique ?

Avoir des infos pour être en meilleure forme ?

Laissez moi votre adresse mail pour recevoir mes newsletters,

c'est ici !