Billets de colomboveronique

Clafoutis coing, pommes, figues,

Clafoutis coing figues 2
  • Recette végétarienne, sans oeuf, sans gluten, sans lait
  •  
  • Pour 4 personnes,
  • Préparation : 20 min
  • Cuisson : 1h

 

  • 400 g de tofu soyeux
  • 2 coings ou 3,4 pommes,
  • 4 c à soupe de sirop de pêche ou du sirop d'agave
  • le jus de 1 citron
  • 8 figues fraîches
  • 4 c. à soupe de sucre (ou agave)1 c. à café d'arrow-root ou maïzena
   
   

 

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HealthyFood, la cuisine qui fait du bien

Healthy food Je viens de découvrir un nouveau magazine consacré à l'alimentation santé.

 Celui-ci correspond tout à fait à la ligne alimentaire que je défends :

 Produits frais et locaux, moins de viande, prise de conscience des intolérances alimentaires.

Vous pourrez aussi découvrir de nombreuses recettes pour utiliser des produits à index glycémique bas ou sans gluten ou sans lactose ou pourquoi pas, des recettes végérariennes.

HealthyFood répond à un besoin d'information sur  l'alimentation : connaître les produits, savoir les associer et les cuisiner, comprendre leurs bienfaits sur notre santé.

C'est un magazine destiné aux personnes qui s'intéressent aux enjeux qualitatifs et nutritionnels de leur alimentation.

Dans ce premier numéro, une rubrique entière consacrée au soja, nous aide à comprendre ses bienfaits et comment l'utiliser.

Le chef , Christophe Moret, propose des dîners véganes....Mais aussi : qu'est ce que le "flexitarisme" ?

Comme vous l'aurez compris, j'aime beaucoup ce magazine. Sa mise en page est gaie, ponctuée de très belles photos de recettes alléchantes.

Vous trouverez celui-ci en kiosque depuis août 2016 au tarif de 4.95 euros (en kiosque, tous les deux mois)

 

 

 

 

Velouté de patate douce et poire

Veloute patate douce poire

 

Pour 4 personnes

  • 25 g de beurre
  • 1 petit oignon finement hâché
  • 750 g de patates douces à chair orangée
  • 2 grosses poires bien fermes, pelées sans le coeur
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • un peu de crème fraîche
  • quelques feuilles de persil
   

 

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Manger des crudités : été comme hiver

Crudites 

Quand je propose de manger des crudités en hiver, vous vous limitez souvent à la salade verte. 

Mais, je vous invite à faire preuve de curiosité et d'imagination.

Voici une  liste de crudités   à consommer été comme hiver.

  • Artichaud, 
  • brocolis,
  • choux, choux fleur, choux rouge, endives, pousse d'épinard,
  • salade : laitue, batavia, mâche, romaine, roquette ......
  • fenouil,
  • courgette, 
  • poivron
  • tomate, fèves,
  • avocat
  • concombre,
  • betterave crue,
  • carotte, 
  • céleri rave,
  • radis rose et radis noir
  • champignons de paris,
  • ................................................................

Curry jaune de légumes et crevettes

Curry de crevettes

 

  • Un peu de curry jaune en pâte ou faites votre mélange avec : du poivre, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du gingembre, de la citronnelle des zeste de citron vert... soyez créatifs !
  • 400 g de crevettes décortiquées avec la queue
  • 2 c.s d'huile d'arachide
  • 500 ml de crème de coco
  • 125 ml de bouillon de lègumes
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de mini-épis de maïs
  • 100 g de choux fleurs ou de brocolis, là aussi, soyez créatifs et choisissez aussi les légumes de saison
  • 6 c.c. de nuoc-mâm,
  • 1 c.c. de sucre roux
  • un peu de piment à votre goût et quelques feuillez de coriandre

 

   

 

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Gratin de pomelos allégé

Gratin de pomelos allege

 

  • 400 g de  quartiers de pamplemousse rose (pomelos)
  • une pincée de cannelle
  • Pour le sabayon sucré :
  • un jaune d'oeuf
  • 40 g de fromage blanc
  • Quelques raisins secs
  • sirop d'agave

 

   

 

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Soupe de pois chiche de l'orient

Soupe pois chiche marocaine

Pour 6 personnes

  • 400 g de pois chiche en conserve ou l'équivalent en faisant tremper vos pois la veille
  • 600 g de tomates bien mûres (ou de tomates pelées en conserve)
  • 2 oignons,
  • 3 gousse d'ail, 
  • 1 1/2 café de curry en poudre
  • 1 1/2 café de cumin en poudre
  • 1 bouquet de coriandre
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 bonne poignée de raisins secs,
  • de l'eau d'1/2 litre à un litre d'eau
  • sel, poivre

 

   

 

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Un menu pour recevoir les amis qui surveillent leur ligne

C'est toujours un casse-tête de recevoir les amis sans faire d'entorse à son alimentation équilibrée. Mais, c'est possible et je vous le prouve en vous proposant : une entrée, un plat et un dessert de saison très raisonnable en calories et Index glycémique très correct.

De plus,  ce menu est très gourmand et savoureux. Comme quoi, on peut se régaler en mangeant léger.

 

Soupe pois chiche marocaine

L'entrée :

Soupe de pois chiche de l'orient : une recette hyper facile à réaliser avec des pois chiches.

 Le top des légumineuses : c'est un aliment riche en protéines végétales, en vitamine et en minéraux, tout en étant pauvre en matières grasses et sans cholestérol

 

 

Curry de crevettes

Le plat : 

Curry de crevettes à la noix de coco

Un plat facile à faire que vous pouvez préparer à l'avance. 

Grâce au lait de coco, riche en fer, potassium et phosphore et quelques épices bien choisi, voilà un repas bien équilibré, surtout si vous le servez avec quelques légumes cuits à la vapeur : haricot verts, brocolis .....

 

 

Gratin de pomelos allege

Le dessert : 

Gratin de pomelos allégé

C'est une recette particulièrement pratique pour les personnes très pressés. De plus, le pamplemousse est particulièrement riche en vitamine C, béta-carotène et potassium.

Et 80 calories pour un dessert, c'est plutôt top pour la ligne !

 

La carotte presque parfaite

La plupart des carottes consommées aux Etats Unis sont produites en Californie. Mais pas vraiment idéales pour la santé. Regardez ce reportage et vous découvrirez le paradis de la mini-carotte que tout le monde consomme à l'apéritif.

Mais qu'en est il en France. D'où viennent ces carottes ? Que contiennent elles ? 

Elle est un des légumes préférés mais, est-elle bonne pour la santé ?

Découvrez ce reportage diffusé sur France 5 le 27 février 2016

Le crumble de Fanny

Crumble avoine

Pour 4 personnes

  • 4 pommes
  • 1 orange bio
  • 4 cc d'huile d'olive
  • Une pincée de cannelle en poudre
  • une c à soupe de graines de sésame
  • 120 g de flocons d'avoine
  • 50 g d'amande en poudre
  • 4 cc de sirop d'agave 
  • Au choix quelques raisins secs et des morceaux de chocolat noir
  • Temps de cuisson ; 20 minutes à surveiller
   

 

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Choux fleur aux épices

Choux fleur aux epices

Pour 4 personnes

  • 1 choux fleur
  • 1 grosse échalotte
  • Quelques tranches de bacon en lamelle ou des lardons fumés
  • 2c. à s. d’huile d’olive
  • sel, poivre, ail, curcuma, cumin, paprika doux
  • Temps de cuisson ; 15 à 20 minutes
  • Difficultés : facille

   

 

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Les fruits : bons pour la santé ?

Est-ce que vous consommez 400 grs de fruits et légumes par jour ? 

De vrais fruits ? ou des jus des fruits, des sodas ou boissons aux fruits ? Avez vous bien regarder la composition de vos jus  ? 

Que deviennent les vitamines dans ces boissons ? 

Arrêtez les produits allégés ! vous allez grossir.

Vous convaincre de jeter vos produits allégés n'est pas chose facile. L'industrie vous maintient depuis des années que vous devez les consommer pour maigrir. 

Après avoir vu ce reportage, je vous invite à choisir une alimentation équilibrée tout en gardant quelques produits gourmands pour vous faire plaisir.

Si vous avez besoin de conseils, n'hésitez pas à me contacter. Je pourrais vous aider à découvrir une nouvelle façon de vous nourrir.

Fraises : soyez patients !

Pourquoi vouloir manger des fraises toute l'année ? En avril, nous sommes tentés par les barquettes proposées en supermarchés. Mais, honnêtement, elles n'ont aucun goût, sont dures et sont dangereuses pour votre santé. 

Les pesticides sur tous ces fruits que vous consommez sont un véritable danger et l'accumulation provoque des maladies, on est certain maintenant que ces produits chimiques sont cancérigènes. 

Achetez des fraises bio de saison ou pourquoi pas, planter quelques plants dans votre jardin.

Arrêtez les régimes !!! et mincir ...

Ne tombez pas dans le piège, arrêtez les régimes. Changez simplement quelques habitudes, retrouvez le plaisir de manger. 

L'hypnose et le coaching peuvent vous aider à diminier vos compulsions alimentaires.

Cette vidéo vous permet de comprendre comment fonctionnent les régimes et vous donnent quelques clés.

Pour obtenir un rendez-vous et vous faire aider pour retrouver votre poids de forme : 06 14 45 13 60

Cochon, jambon .... Comment et où l'acheter ?

Nous consommons énormément de porc : de la charcuterie à la côte de porc.

Mais savez vous d'où vient ce cochon que vous achetez en supermarché ? ou chez votre boucher ?

L'industrie du porc n'aime pas montrer les élevages.

Les cochons sont abattus à l'âge de 6 mois si ils sont rentables sinon, ils finissent plus tôt à l'abattoir.

Mais comment vivent t'ils en attendant l'abattage ? 

Prenez quelques minutes pour visualiser ce reportage et vous faire une idée.  Prenez ensuite le temps d'acheter votre viande chez un producteur local.

Il existe dans le Tarn ou dans votre région quelques éleveurs qui produisent en petite quantité sans antibiotique. N'hésitez pas à partager vos adresses.

Qu'est ce qu'un boulanger ?

Depuis 1998. les dénominations 'boulanger" et "boulangerie" sont réservées aux professionnels artisans qui choisissent leurs matières premières, pétrissent leur pâte, et contrôlent la fermentation ainsi que la mise en forme. 

Enfin, ils cuisent le pain sur le lieu de vente.

Le pain et les produits nécessaires à sa fabrication ne doivent à aucun moment être surgelés ni congelés, sinon, il s'agit d'un dépôt de pain.

Prenez donc un peu de temps pour choisir votre boulanger.

Quel pain choisir ? Artisanal ou industriel : comment les différencier ?

Industriel ou artisanal ?

Avez vous une idée du pain que vous mangez ?

Je vous invite à poser les bonnes questions à vos boulangers.

En 2015 le pain industriel à littéralement envahi le marché. Le pain est de plus en plus souvent produit par tonne bourré d'additif, surgelé et vendu en grande surface ou chez certains boulangers.

Certains pains sont fabriqués à des milliers de kms, mais le consommateur pense acheter du pain frais et fait maison.

Je vous invite à regarder ce reportage tourné en Belgique mais qui concerne aussi la France, le pays de la Baguette traditionnelle.

Connaissez vous de vrai boulangers dans le Tarn ? si oui, je vous invite à les faire connaître et à partager leur coordonnées.  

"du bonheur" par Frédéric Lenoir

Quelle conférence magnifique de Frédérique Lenoir. Ecoutez cette vidéo, et goûtez au bonheur.

Donnez du sens à votre vie, trouvez la satisfaction, le désir.

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