Wok Boeuf carotte

Voici la recette du bœuf carotte revisité à ma façon,

Peu de calories mais riche en protéines et vitamines grâce aux légumes croquants.

  • Ingrédients :
  • Pavé de bœuf : 100 gr par personne
  • Carotte : 1 kg
  • Oignon rouge : 1 ou 2
  • Pousse de soja : 200 grs
  • Champignon de paris : 300 grs
  • Persil
  • Bière brune : 25 cl ou bouillon de veau
  • Huile d’olive, sel,  poivre
 
 

 

 

 

 

 

 

Couper la viande en gros cubes d'environ 3 cm de côté. Éplucher les carottes et les couper en 4 dans la longueur, puis les tailler en biseaux très fins. Éplucher l'oignon rouge et le ciseler en petits cubes (brunoise).

Couper les champignons en lamelles. Dans un wok bien chaud, disposer un filet d'huile d'olive puis saisir vivement le boeuf sur toutes ses faces. Saler, débarrasser et réserver.

Faire revenir quelques minutes les champignons et réserver. Dans le même wok, remettre un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon avec une pincée de sel fin afin de récupérer tous les sucs. Ajouter les carottes la bière ou le fond de veau. Couvrir et laisser cuire pendant quelques minutes (vérifier l'évaporation de la bière et rectifier avec de l'eau si besoin). Dès que les carottes sont cuites et fondantes, ajouter les pousses de soja, les champignons et la viande afin de la réchauffer. Mélanger et rectifier l'assaisonnement. Dresser en assiettes creuses.

Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

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