Tajine végétarien citrons confits, quinoa

tajine vegetarien

Un plat complet délicieux, pauvre en calories. Les légumes vous apporteront des vitamines et des fibres. Le quinoa contient des proteines et pas de gluten. Une recette idéale !

  • Un morceau de courge
  • Deux ou trois courgettes,
  • Deux ou trois carottes,
  • Deux navets,
  • Un ou deux citrons confits,
  • Olives noires dénoyautées
  • Un peu de gingembre frais
  • Epices tajine ou couscous,
  • Un oignon, une gousse d'ail, sel
  • Coriandre fraîche

Faire revenir l'oignon émincé dans un peu d'huile d'olive ainsi que les courgettes. Saupoudrez vos épices "tajine ou couscous" ou faites votre mélange : cumin, cannelle, paprika, curcuma et safran. Vous pouvez éventuellement rajouter une pincée de piment.

Rajouter tous les légumes : carottes, courge, navet etc.... Découpez la peau du citron confit et rajouter les morceaux. Râper aussi un peu de gingembre frais.

Salez (très peu car les olives noires sont salées)

Faire mijoter à feu très doux pendant 30 minutes minimums (vérifier la cuisson)

Quelques minutes avant de servir, faire cuire votre quinoa qui vous servira d'accompagnement.

Parsemez de coriandre fraîche et régalez-vous !

 

 

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