Soupe de betterave rouge pimentée

Soupe

Pour 4 personnes, en entrée :

  • 1 pomme de terre
  • Sel, poivre
  • 500 g de betteraves rouges crues
  • 50 g de raifort frais
  • Quelques gouttes de Tabasco
  • 1 pincée de clous de girofle en poudre et de paprika fort en poudre
  • 200 g de crème fleurette
  • 1 botte de cresson

 

 

Pelez les betteraves, coupez les en dès et faites-les cuire pendant 25 minutes à feu doux dans une petite quantité d’eau bouillante salée. Quinze minutes avant la fin de la cuisson, mettez les pommes de terre coupées en dés dans le faitout et poursuivez la cuisson.

Pelez le raifort râpez-le et mixez-le avec les betteraves et les pommes de terre et rajoutez un litre d’eau selon la consistance souhaitée.

Relevez avec le Tabasco, le clou de girofle en poudre et le paprika fort, salez et poivrez généreusement. Mélangez soigneusement et donnez un nouveau bouillon.

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