Ma salade de pâtes

salade-de-pates-2.jpgLes salades de pâtes sont pratiques : on peut les préparer plusieurs heures à l'avance,

elles sont faciles à transporter et à manger. Bien assaisonnées et cuites al dente, elles constituent un plat naturel et équilibré.

Elles sont idéales en cas de régime.

Elles permettent de faire un repas complet basses calories

Ingrédients pour 4 personnes environ :

 

2 escalopes de poulet,

1 courgette

un jus de citron,

tomates cerises (si possible de plusieurs couleurs),

pignons, féta, curcuma, basilic, curcuma

Facultatif : chorizo piquant.

Pour les pâtes, choisir des farfalles ou des orechiettes, prévoir 80 à 90 g en plat principal.

Coupez le poulet en petits morceaux, le faire macérer dans un jus de citron quelques heures au frais.

Cuiire les pâtes "al dente" et les rincer à l'eau froide pour enlever l'excés d'amidon et éviter qu'elles ne collent entre elles. Ajoutez un filet d'olive, un peu de curcuma et les garder au frais.

Epluchez les courgettes (laissez la peau si elles sont BIO), les tailler en rondelles fines,

Les faire griller à la plancha ou dans une poêle non adhésive sans matière grasse. Les garder croquantes.

Faire griller les morceaux de poulet avec un peu de chorizo. (Cela va colorer et assaisonner la viande)

Préparer une sauce : huile d'olive, sel, poivre, basilic et jus de citron

Mélanger tous les ingrédients dans un grand saladier :

Les pâtes, la viande, les courgettes, les morceaux de féta, les tomates cerises coupées en deux, quelques morceaux de féta et assaisonner avec la sauce citron basilic.

Conseil nutrition :

Si vous suivez un régime: éviter le chorizo et la feta. Vous pouvez les remplacer par d’autres légumes comme des aubergines et des poivrons grillés.

Les pâtes ont un index glycémique (IG) bas (en moyenne 45 à 55) – cela signifie qu’elles libèrent leur sucre lentement dans le sang. C’est un point positif pour la santé et la ligne.

Le problème c’est qu’une portion copieuse de pâtes a une charge glycémique élevée donc 100 g suffiront, surtout si elles sont cuites al dente (l’Index glycémique est plus bas dans ce cas-là)

Préférez les pâtes froides car l’amidon refroidi donne un index glycémique plus bas.

 Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

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Commentaires (1)

1. Murielle 08/07/2013

Je viens de tester cette recette. C'est un plat complet donc pratique. Toute la famille a adoré

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