Délicieuses galettes vertes, épinards, quinoa et tofu soyeux

Recette idéale en entrée mais aussi en plat complet.

Vous pouvez l'agrémenter de carottes râpées, d'une salade et pourquoi pas d'une sauce confectionnée avec des tomates mûres sans cuisson

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  • Un verre de Quinoa rouge
  • 100 gr Tofu soyeux
  • 1 grosse poignée d'épinards
  • Coriandre ou persil
  • 2 ou 3 œufs
  • 1 oignon, 1 gousse d'ail
  • 1 morceau de gingembre frais
  • Epices : curcuma ou cumin
  • 1 pincée piment d’espelette
  • Huile d’olive, sel, poivre

 

Le secret pour de bonnes galettes, une cuisson douce et surtout bien assaisonner !

 

Faire bouillir une casserole d’eau pour cuire le quinoa (comme des pâtes)

Faire revenir les oignons coupés en petits morceaux. Une fois qu’ils sont transparents, rajoutez une grosse poignée d’épinards. Assaisonner : saler, poivrer, rajouter du curcuma ou du cumin selon votre inspiration du jour. Faire fondre ce mélange à feu doux.

Ajouter une gousse d’ail hachée ainsi qu’un morceau de gingembre frais coupé en petits morceaux.

Dans un robot ou un saladier, mélanger le tofu soyeux, les deux œufs et la coriandre (ou persil).

Rassembler tous les éléments dans un saladier : mélange tofu/œufs – épinards – quinoa.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une poêle.

Former des petits tas que vous écrasez pour faire des ronds et faire cuire à feu doux.

(vous pouvez utiliser pour une présentation plus jolie, des cercles que vous aurez préalablement beurrés)

Servir avec une salade verte, des carottes râpées et une sauce faite de tomates bien mûres.

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