Potimarron façon crumble aux graines (sans beurre)

Voici une recette facile, gourmande aux nombreux atouts diététiques.

Le Potimarron est peu calorique mais très nourissant, vous serez repus mais légers. Il est riche en pro-vitamine, béta-carotène et vitamine C.

Les graines qui composent le crumble : courge et tournesol sont très riches en lipides, en particulier en acides gras poly-insaturés auxquels appartiennent les oméga-3 et 6. Très énergétiques, elles sont sources de protéines végétales et de fibres qui améliorent le transit intestinal. Les graines sont également riches en vitamines, minéraux et oligo-éléments.

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Ingrédients :

 

    • Un petit potimarron,
    • Graines de courge,
    • Graines de tournesol,
    • Quelques noix,
    • Quelques amandes,
    • Une cuillère à soupe de pâte de noisettes,
    • Un peu d'huile de noix et huile de lin.
    • Une gousse d'ail,
    • Un peu de gingembre frais,
    • Noix de muscade,
    • Piment d'espelette,
    • Poivre.
 
 

 

Découper le potimarron et enlever les graines. (inutile de l'éplucher, la peau est comestible)

Déposer les morceaux dans une marguerite et les faire cuire à la vapeur douce une quinzaine de minutes (avantage de cette cuisson, vous conservez un maximum de vitamines et nutriments,  il suffit de piquer de temps en temps avec un couteau pour savoir si le potimarron est cuit)

Pendant ce temps, préparer le crumble :

Dans un robot : mixer une grosse cuillère de graines de courges, une grosse cuillère de graines de tournesol, quelques noix, des amandes, vous pouvez rajouter une cuillère d'huile de lin et une grosse cuillère de pâte de noisette (bio sans sucre).

Hacher la gousse d'ail et le morceau de gingembre.

Quand le potimarron est cuit, le mixer dans un blender avec l'ail, le gingembre. Assaisonner avec la muscade, le poivre, le piment d'espelette. (Avec ces épices bien dosés, il n'est pas nécessaire de saler, autre avantage diététique de la recette )

Disposer la purée de potimarron dans un plat et étaler votre crumble de graines au dessus. Avant de servir, vous pouvez passer au grill.

Déguster ce crumble avec une salade de mâche. Ce plat contient des protéines grâce aux graines mais vous pouvez rajouter un peu de tofu soyeux à votre purée de potimarron pour en avoir un peu plus et en faire un plat complet.

Un conseil ? Diététique conseil à Gaillac : 06 14 45 13 60

 

 

 

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