Recette de curry de légumes et crevettes idéale pour garder la ligne. Conseillée par Diététique conseil à Gaillac

Curry jaune de légumes et crevettes

Curry de crevettes

 

  • Un peu de curry jaune en pâte ou faites votre mélange avec : du poivre, de la coriandre, du cumin, du curcuma, du gingembre, de la citronnelle des zeste de citron vert... soyez créatifs !
  • 400 g de crevettes décortiquées avec la queue
  • 2 c.s d'huile d'arachide
  • 500 ml de crème de coco
  • 125 ml de bouillon de lègumes
  • 150 g de haricots verts
  • 150 g de mini-épis de maïs
  • 100 g de choux fleurs ou de brocolis, là aussi, soyez créatifs et choisissez aussi les légumes de saison
  • 6 c.c. de nuoc-mâm,
  • 1 c.c. de sucre roux
  • un peu de piment à votre goût et quelques feuillez de coriandre

 

   

 

Préparation

Mettez les épices réduites en poudre, le piment, l'ail, le gingembre, l'échalote, la citronnelle et le zeste de citron vert.

Faites chauffer l'huile dans un wok à feu moyen et faites-y cuire 2 cuillèrées à soupe de la pâte de curry pendant une minute.

Y rajouter les crevettes et les faire revenir quelques secondes.

Ajoutez 250 ml de crème de coco et laissez mijotez 10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce que la préparation ait épaissi.

Ajoutez le bouillon, les légumes et le reste de crème de coco. Prolongez la cuisson 5 minutes : les légumes doivent rester croquants.(Certains des légumes méritent d'être cuit préalablement à la vapeur). Incorporez le nuoc-mäm et le sucre. 

Décorez de coriandre avant de servir.

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