Carottes au lait de coco

Quelques recettes de soupes, histoire de retrouver la forme après les fêtes.

Elles sont gourmandes et délicieuses mais peu caloriques, vous pouvez en abuser !

  • Pour 8 personnes
  • 1.3 kg de carottes
  • 1.5 litre d'eau
  • 3 beaux oignons
  • 1 c. à café de coriandre en poudre
  • 1 c. à café de cumin en poudre
  • 1 c. à café de cannelle en poudre
  • 20 cl de lait de coco
  • sel, poivre

Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Mettez-les dans une cocotte remplie d'eau salée et laissez cuire 30 minutes environ à feu doux après ébullition.

Il faut que les carottes soient très tendres.

Hors du feu, ajoutez les épices, les oignons nouveaux crus coupés en morceaux et le lait de coco.

Mixez finement et rectifiez l'assaisonnement.

Note : Au printemps, vous utilisez des oignons nouveaux. Toute l'année : en les remplaçant par 2 bons oignons. Dans ce cas, après les avoir épluchés et émincés, commencez par les faire revenir dans un peu d'huile avec les épices, avant de les ajouter aux carottes.

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