Canard à l'orange, miel, carottes et quinoa

Canard
  • 4 cuisses de canard
  • 2 à 3 carottes
  • 1 oignon
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 ou 2 oranges
  • 100 ml de fond de volaille ou
  • une cuil à soupe de miso dilué dans eau tiède
  • sel, poivre, paprika

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 60 minutes

Préparation de la recette :


Épluchez et émincez l'oignon et les carottes.

Coupez les carottes en petit bâtonnets.

Prélevez le zeste de l'orange et pressez le jus.

Colorez les cuisses sur chaque côté sans ajout de matière grasse.

Salez, poivrez et ajoutez un peu de paprika.

Ajoutez les légumes, le zeste et faites légèrement colorer.

Ajoutez le miel puis déglacez avec le jus de l'orange.

Ajoutez le fond de volaille ou le miso délayé dans de l’eau tiède.

Portez à ébullition, couvrez et laissez mijoter pendant 50 min à 1h (surveillez la cuisson).

Servir avec du quinoa et des quartiers d’orange pelés à vif que vous ferez dorer.

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