Cabillaud à la menthe et yaourt

Cabillaud
  • Pour 4 personnes
  • 4 filets de cabillaud de 150 g environ
  • 8 brins de menthe fraîche
  • un yaourt nature
  • 1 citron vert
  • 1 pincée de piment doux
  • 4 c à s. d'huile d'olive
  • sel, poivre,
  • 4 rectangles de papier sulfurisé de 20x30 cm

Préchauffez le four à 210 °. (thermostat 7)

A l'aide d'un pinceau, badigeonnez d'huile d'huile d'olive chaque rectangle de papier sulfurisé.

Hachez la menthe fraîche. Récupérez le zeste du citron vert.

Mélangez la menthe et le zeste de citron avec le yaourt ou de la crème (peu calorique)

Salez, poivrez à votre goût, ajoutez 1 pincée de piment doux.

Dans les papillottes, disposez les filets de cabillaud, versez la crème de menthe, arrosez d'un filet très léger d'huile d'olive.

Parsemez de zestes de citron vert et de menthe hachée.

Refermez les papillotes avec soin, envournez et laissez cuire 15 minutes environ.

Servez avec un riz sauvage et un quartier de citron.

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